 婆婆每到南瓜成熟季节都会惦记着我爱吃韭菜南瓜菜馍，那天中午一进家门，只见案板上摞着厚厚的菜馍，香气扑鼻，天下美食莫过于此。 塌菜馍真是一个功夫活儿，更是一个技术活儿。从准备材料到洗菜控水，从用擦菜板把南瓜擦成丝到菠菜切成块，然后放调料拌菜，道道工序不可颠倒，这还都是最简单的程序。其实最难做的是擀皮儿，和好面，揪成一个一个均匀的小剂子，然后用擀面杖擀出一张张又薄又圆的面皮儿，这是需要有功力的，过厚影响口感，过薄就会擀破。我也尝试着擀过几次，均以失败告终。  过了面皮儿这一关，就要开始在面皮儿上摊菜了。先在锅排上铺一张又薄又圆的面皮儿，匀匀地摊上拌好的菜，拿一个鸡蛋打散后，薄薄地洒在菜上，再铺一张又薄又圆的面皮儿，然后，手掌沿着饼边轻轻地压一圈，这时就可以放入平底锅。  烙的时候也很不易，需要把握好火候，翻面儿还得小心，把控好速度与力度，才不会被翻烂，否则，真成了我们口中常说的“烂菜馍”了！最后，直至两面金黄，出锅翻入锅排上，第一个完成了。 这个时候先不要着急食用，刚烙好的菜馍有点硬，菜馅也有些夹生，接着做第二个，第二个做好压在第一个上，用第二个的余温“塌”一下第一个，这样，一张压一张地摞在一起，利用余热，使菜变得更软、更熟，这个过程俗称“塌”，所以做菜馍叫“塌菜馍”。  全部做完以后，最上面放一个锅排，一只手托着下面的锅排，另一只手压在上面的锅排上，压紧了，两手一翻，颠倒过来，最下边的就跑到上面了，就可以切着吃了。等着享受美食的吃货们，早就被馋虫勾引的厉害，一刻也不能等待了，一大晌忙碌的成果，分分钟就被瓜分了。 望着厚厚的一摞菜馍，我真是思绪翻滚。我眼前浮现着年近80岁的婆婆在厨房忙碌的身影。这一摞菜馍，至少花费婆婆整整一个上午的时间。并且需要一直站着完成所有的工序啊。近几年的她，血压有些高，已经不宜过于劳累，膝盖有骨质增生，早已不能长时间站立，不知是如何完成这些美食？心中该是怀着怎样的疼爱与怜惜，让她忽略自己的那双病腿？我又是前世几辈子修来的如此福分，让今世有一个与我毫无血缘关系的妈妈这样惦着宠着？  这时电话铃声响起，“吃了吗？咸淡可以吗？想着你爱吃就全给你带去了，放到冰箱里慢慢吃！”婆婆那熟悉的声音，温柔，慈祥一如既往。我一下子说不出话来，只有连连地答应，唯恐一张口，泪水滑下来。“别嫌我叨叨，从冰箱里拿出来，一定要热一热，别吃凉的哦！赶快吃吧，我挂了。”随着电话那头嘟嘟的断线声，我的泪水也如同断线般，滴落，滴落…… 人到中年，经历不少的艰辛与坎坷，历练了一身钢铁盔甲，原以为会变得理性而坚强，反而更容易触景生情，尤其是面对亲人的关爱，格外懂得珍惜。 婆媳之间最好的模式，她陪着儿子长大，我陪着她慢慢变老！ 可是，家庭琐事总让自己无法脱身，看望的次数也是寥寥可数。世间两全之事少有，惟愿婆婆安康快乐！  【作者简介】 赵玲：文学硕士 目前任职于金牌国际教育，担任金牌新师发展学院院长，兼金牌大语文负责人。 更多 详情  敬请 关注 欢迎留言，转发，分享，关注！ 投稿微信：13937305746，或直接投到公众号里。  |
|
|
