普洱茶之“锁喉”

普洱茶的价值体现在于后期转化的阶段过程中，即是提高品饮的价值，也提高了收藏与投资的价值。不管是新茶还是老茶，终究是要喝的。不过，在整个过程中，不管是用于品饮、收藏还是投资，“好喝才是硬道理”，才是关键所在。

茶友在饮茶时，多少都曾遇到俗称“锁喉”的状况，表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。导致普洱茶锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。

冲泡水线过高

冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都有可能产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。

紧压茶未醒茶

紧压茶拆剥后，没有经过适当醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。

仓储环境问题

高温高湿或不通风环境都可能影响茶叶品质，进而导致茶汤入口会产生锁喉感。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。

制程高温干燥

茶品制作过程中采用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。这不仅导致生茶会出现锁喉的现象，就连后期制作熟茶也会。

成品日晒干燥

成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象。

不当拼配

原料是整个普洱茶好坏优劣的关键因素之一，亦是普洱茶从毛茶到成品初期的核心步骤之一。原料来源于哪个茶区山头便代表着那个地方的茶叶性质，在拼配过程中，原料的不同和比例的分配，会导致普洱茶后期朝着某个方向发展，甚至因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致“锁喉”。

具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用，以及冲泡时采用的茶水比，和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。

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