客人来了，来一道客家小炒，鲜香美味，客人都说棒

客家小炒是一道台湾美食，也是一道民族菜肴，是客家人专门招待客人用的。主要材料是五花肉，干鱿鱼等食材，味道偏咸鲜。下面就给大家介绍一下客家小炒的做法。

客家小炒

客家小炒的材料比较多，所以做出来的味道非常的鲜美。

材料

五花肉 450克，干鱿鱼 1条，豆干 300克，蒜末 20克，蒜苗 70克，芹菜 60克 ，辣椒 30克

优游

青葱 30克。

调味料

酱油 3大匙 ，米酒 2大匙，盐 1/4茶匙，糖 2茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，五香粉 少许。

做法：

步骤1：准备好食材。将干鱿鱼放入盐水中浸泡3小时，让鱿鱼泡发。泡发后切块，备用。 将五花肉洗净后切成肉丝，豆干也洗净切成条状。备用。 将青葱切段，分开葱绿部分与葱白部分，备用。芹菜去叶留梗，切段备用。

客家小炒的秘诀在于先把猪油煸出来，这样炒出来的菜才香！

步骤2：以小火起锅，放入五花肉煸炒。待煸至猪肉冒出，再将五花肉推至锅子边缘继续慢煸。

步骤3：再将豆干放入锅内，以五花肉逼出的油质煸炒；待豆干微呈焦黄后，再推至锅子边缘继续煸香。

步骤4：放入鱿鱼，使用煸五花肉逼出的油脂继续煸炒。

步骤5：待煸到鱿鱼发出咸香味，放入蒜末，将五花肉、豆干、鱿鱼拌炒一下。

步骤6：放入所有调味料继续煸炒，煸约一分钟。

步骤7：再放入辣椒、蒜苗、葱白拌炒。

步骤8：炒至锅中水份变干，再放入葱绿及芹菜续炒。

步骤9：当葱绿及芹菜变青绿即可盛盘上桌。

客家小炒完成，配上一碗白米饭，非常的下饭美味。

以上就是客家小炒的做法。味道偏咸鲜，喜欢重口味的可以试试看！有点像我们平时吃的农家小炒，这道菜非常的下饭，喜欢的可以试试看！

如果每天不知道做什么菜，就来翻我吧，每天一道菜，让你美味不重样！