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我猜，每天在你们餐桌上最受欢迎的那道菜肯定是家常小炒。 可能是唯一拿手的番茄炒蛋，也可能是老妈的独门绝学酸辣土豆丝，还有可能是一上桌就抢空的手撕包菜，这些家常小炒真是有独特的魅力~ 简单的食材、简单的调料、简单的制作，却能做出其他美食难以媲美的味道，给人带来最简单的美味😋 小暖今天就给你带来4款家常小炒，健康少油，制作十分简单，不知道吃什么的时候就做这些，包你胃口大开~ 目录 01 豇豆小炒肉 02 干烙鱼香茄子 03 酸辣土豆丝 04 手撕圆白菜 [ 豇豆小炒肉 ] - 食材 - 豇豆/五花肉/葱姜/ · 鲜辣露/蒸鱼豉油/烧汁/料酒/ - 具体步骤 - 食材处理：将豇豆切成12厘米的长段备用即可。 调制碗汁：在碗中放入3份辣鲜露、4份蒸鱼豉油、2份烧汁、少许料酒、适量水，搅拌均匀即可。 炸制豇豆：在锅内倒入适量油，六成油温放入豇豆大火炸制，炸至七成熟脱水状态即可捞出。 炒制：在锅内放入少量油，依次放入五花肉、姜蒜小火煸炒，出香味后将多余油脂沥出，再放入豇豆翻炒。 调味：在锅内放入碗汁烧制，大火收汁后放入小米椒粒、香葱粒等稍加翻炒即可出锅~ [ 干烙鱼香茄子 ] ▲我是视频 - 食材 - 茄子/葱姜蒜/五花肉/青红椒粒/淀粉/ · 盐/料酒/白糖/醋/ - 具体步骤 - 食材处理：葱姜蒜、五花肉改刀。轻拍茄子后改刀成条，放入少许盐腌制即可。 煎制：五花肉润锅后，放入茄子煎制，茄子变软后出锅。 炒制：依次将肉末、葱姜蒜末、青红椒粒、辣酱放入锅内煸炒，放入料酒、水、白糖、醋、水淀粉。 完成：直接放入茄子，稍加翻炒即可出锅~ [ 酸辣土豆丝 ] ▲我是视频 - 食材 - 土豆/青椒/花椒/ · 盐/糖/米醋/柠檬片/干辣椒/ - 具体步骤 - 食材的处理：给土豆快速去皮后切丝，用清水加醋浸泡的方法去除土豆多余的淀粉。 焯煮：锅中加入水，少许盐、白醋，给土豆丝焯水1分半左右。（作用：保持土豆丝的脆爽）把捞出的土豆丝，放入加了白醋的冰水中。（利用热胀冷缩的原理，让土豆口感更佳） 处理辣椒：不放油，干焙红辣椒至暗红色捞出。 炒制：开小火，锅中加入少许油，凉油下花椒煸香捞出。下青椒丝煸香，接着下葱姜蒜、柠檬片、煸香的干辣椒、土豆丝，继续翻炒。 完成：加盐、糖、米醋调味，用筷子翻炒均匀，临出锅之前加一勺白醋，即可出锅啦~ [ 手撕圆白菜 ] - 食材 - 圆白菜/五花肉/辣椒/淀粉/ · 盐/白糖/米醋/酱油/黄酒/老抽/ - 具体步骤 - 食材处理：圆白菜手撕成片备用即可。 调制碗汁：在碗中放入盐、4勺白糖、4勺米醋、6勺酱油、1勺黄酒、1勺干淀粉、1勺老抽，搅拌均匀即可。 炒制白菜：圆白菜放入油锅内大火煸炒，放入适量水翻炒均匀，炒至脱水后即可出锅。 炒制：五花肉放入油锅内，小火煸香后沥出多余油脂，再放入适量干辣椒、圆白菜、葱姜蒜、圆白菜。 完成：稍加翻炒后放入碗汁、辣椒，快速翻炒即可出锅~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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