炒包菜时，有人焯水，有人直接炒？都不对，难怪出锅不好吃

现在人们的生活更加富裕，但是今年的猪肉价格高得可怕，最低都要30块钱一斤，很多人直呼吃不起，我们生活中还有一些平民菜，比方说土豆，包菜和冬瓜，其中包菜最受欢迎，很多人只会清炒包菜，包菜还可以搭配荤菜一起吃，比方说猪肉，虾仁一起吃，营养价值超级高。

如果到了八月份，家里人胃口不好，不妨试一试这盘包菜炒虾仁，但是炒包菜不腻直接下锅，记得下面一招，保证包菜翠绿可口。炒包菜时，有人焯水，有人直接炒？都不对，难怪出锅不好吃。

【包菜炒虾仁的具体做法】

准备一些食材：准备一颗新鲜的包菜（记得要挑一些紧实一些的包菜，包菜叶子不要发黄和缺水），准备大蒜2个，小米椒几个，生姜几片，料酒少许，淀粉少许，一些醋少许，香油和食用油少许，食盐若干。

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烹饪难度：虾仁需要处理和去腥，还需要注意包菜的火候，烹饪不到10分钟。

烹饪步骤1：将买回来的新鲜大虾，去掉虾头，将虾仁用牙签挑出虾线和虾壳，将虾仁放在碗中，撒上盐入味，用生抽和淀粉腌制，这样会让虾仁嫩一些，最好选择新鲜的大虾，不要选择冰冻虾。

烹饪步骤2：将2个大蒜头去皮，将大蒜头切成段，几个小米椒也切成段，生姜也切成细丝备用。

烹饪步骤3：将包菜撕掉最外2层不新鲜的包菜，用手将包菜撕成块，手撕的包菜更有味道，将包菜用清水冲洗，准备好包菜和虾仁，开始烹饪这道包菜炒虾仁。

烹饪步骤4：先把锅预热一会儿，加上一些姜丝炒一炒，加上虾仁煸炒，将虾仁炒到变色，加上老抽上色，煸炒均匀即可，将炒好的虾仁装盘。

烹饪步骤5：炒包菜之前一定要控干水分，不然炒出来的全部是水分，下锅要用大蒜和干辣椒焖锅，这一步非常重要，不要直接下锅炒，也不要焯水。

烹饪步骤6：锅中加上一些猪油（炒出来的包菜更香一些），加上一些包菜块煸炒，将包菜炒至断生。

烹饪步骤7：这个时候要大火转小火，加上一些虾仁，加上生抽，蚝油一小勺，加上食盐，一定记得加上几滴醋，每一种调料都不可缺少。

烹饪步骤8：翻炒片刻，将包菜炒虾仁出锅，这道肉质鲜爽，营养美味的包菜炒虾仁做好了，比大鱼大肉更好吃。

厨房小贴士：这道包菜炒虾仁做法很简单，虾仁的处理非常简单，虾仁需要挑掉虾线，虾仁还需要去腥调味，腌制一会儿，虾仁不会有腥味，肉质非常嫩滑。炒包菜要大火下锅，记得要大蒜和干辣椒包菜，油可以用猪油代替，包菜炒之前一定要沥干水分，先将虾仁炒好，后炒包菜，需要控制好火候，最后加入一些佐料，这样荤素搭配合理，吃起来超级入味。

你们学会这道包菜炒虾仁的做法？你们知道炒包菜的小技巧？（所有图片来自网络）