上海永嘉路之光！“家族企业”面馆，来的人都“怕”老板

上海永嘉路之光！“家族企业”面馆，来的人都“怕”老板！

人人都“怕”的江湖老板，可可爱爱

#永嘉路人民的食堂#

说起永嘉路很多人会想起小绿楼，却不一定知道319面馆。在这条街上7年，街坊邻里，铺面老板，都爱吃！算是整条永嘉路人民的食堂！

#家族企业，家庭式管理#

老板是地道的上海人，面馆算是“家族企业”，自己身兼CEO、大厨、店小二，妻子是账房，女儿帮忙点菜。

#一脸凶相，一袭黑衣#

很多刚到店里的客人是怕他的，说他长了一脸凶相，时常一身黑衣，绑着灰发马尾，像极了港片的江湖大哥。问及什么好吃，他说：“样样推荐，看你口味。”

#本来不高兴叫319的#

深聊下来，其实是个很可爱的人。问及为什么叫319面馆，他说：

“我本来不高兴叫319的，想找个369的铺面，侬晓得吧，369抓现钞（上海老话），但没办法没有369的门面，那我就委屈一下，叫319了，等我找到369，还是会换的！”

“369抓现钞”这句话，在上海话中的意思是“人在江湖混总还是要还的”。大概他是希望这种江湖气在店内延续下去，当然也还有抓现钞的宏愿吧。哈哈可爱死惹！

#喜欢噶三胡#

时常会和店里的食客噶三胡，总是会和人家聊些家常，问问人家吃的怎么样，还说，来了我们家吃，下次都还得再来的！

现场爆炒浇头 ，镬气第一

#爆炒浇头，真的美妙#

最火的是老板独门的爆炒浇头，爆炒猪肝、爆炒鳝丝、爆炒大肠……为此我们等了1个小时，只为不错过爆炒系列的美妙！

爆炒大肠面

#大肠把直径15cm的面碗填满#

上来的时候，真觉对得起这个价格，直径近15cm的面碗中，大肠铺了个满，香气直逼鼻腔，口水险些流到碗里！

面是特别定制的，虽是碱水面，碱水味却被极大降低，为了避免面与汤汁融合过久，失去劲道的口感，老板不断提醒我们不要拍太久，尽快吃！

#毫无腥气，口感极好#

大肠肥厚有嚼劲，柔软易咬食，唇齿厮磨间卤汁浸润舌底，丝丝鲜甜瞬间让人飘飘欲仙，哪里是什么内脏大肠，简直就是人间尤物！

清炒鳝丝面

# 鳝丝面最考验厨师技术#

鳝丝面应该是最考验本帮厨师技术的面之一，为了保持鲜味，一般现杀现做，如果做不好极容易显腥气，长相并不讨喜，但却在味道上称霸上海滩。

#远远的就能闻到炒鳝丝的香气#

黄鳝去骨，生粉勾芡，调料下锅后爆香，香气便从窗口传来，很远都能闻到。夹起的鳝丝好像还会在筷子上妖娆弹跳。

#每周都来一碗鳝丝面#

最爱拌起来的时刻，浓油赤酱包裹整个口腔，好吃到想跳舞！偷看了一眼旁边的爷叔，吃的那叫一个香，爷叔声称每周都会来吃一碗鳝丝面！

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腐乳大肉面

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#好红好大的腐乳肉，比脸还大#

妈耶！这碗面一上来就惊叹！好红好大的腐乳肉，比脸还大！掏出手机对比超大！放在脸上把脸盖满！

#不同寻常的腐乳味#

吃在口中肋排被牙齿撕开，一抿便吞入，腐乳味不同寻常，经过老板改良，口感不会那么咸，甜感放大与大排本身的腌渍味平衡，好吃死惹！

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特色辣肉面

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#1.5cm见方的辣肉铺满#

传闻算是全上海最辣的辣肉面，果然名不虚传！当然是对像团子这种吃辣小辣圾来看，1.5cm见方的辣肉铺匀在面上，嚼起来弹牙，味道上莫名有腊肉的口感。

#甜与辣结合，回味是甜#

甜与辣结合，层层递进口感，最后留下辣的底蕴会在喉咙深处蔓延，但如果你足够有耐心，忍过辣，回味是甜！

三丝冷面

#老板推荐，夏日必点#

“这个季节当然要试试冷面！”这是老板说的，进门一直在向我们推荐冷面，吃起来真的哇哦~

#吃起来尤其解暑#

一口青椒丝、茭白丝、肉丝，拼凑色彩的同时丰富清新的味道，用上海的传统芝麻酱浇汁，吃起来尤其解暑！

#面与其他不同，要先蒸后煮#

与其他几种面不同是，冷面的面条呈扁平状，要先蒸后煮，使面条不会黏连，冷却后依旧保持弹性、亮黄！就觉得,上海的夏天是三丝冷面给的！

十几种浇头，想怎么吃怎么吃！

#当小菜吃，也随你！#

除了爆炒之外还有10+种浇头可选，当小菜吃或者配面吃随你，十几种品类从素鸡、烤麸、卤蛋、狮子头到糖醋小排……无一不是勾引味蕾的尤物！

狮子头

#藏着炸葱的小清新肉味#

这个狮子头真的算是极品销魂狮子头了，里面竟然还放了炸过的葱，吃起来起先尤为解腻，完全让你忘记在吃一个直径5cm的肉球！

糖醋小排

#老嗲的酸甜美滋味#

4cm的小排整齐划一的躺在餐盘里，真的老米道额！不会过甜，颜色诱人，典型的沪式做法，加了一些番茄酱丰富口感，团子要是下个猛劲，大概这一碗是不够的！

素鸡

#一块素鸡，长出了“爱你“的模样#

素鸡无功无过，就这形状很像是“爱你”的模样，咬起来劲道，又不会过分咸，完胜很多店内素鸡几条街。

#10+浇头，自己任拼#

我们和老板要了一碗清水面，妈耶！自己拼配的味道，想放啥料放啥料！

#整整齐齐一碗“全家福”面#

全家福

安排一夏

鳝丝、大肠、狮子头、小排、大肉……一碗全家福妥妥的，撑满你的胃和心，爱浇头还是爱面，我全要！

上海老底子的味道，怀旧味

正广和

#童年回忆饮料#

走进去被海报吸引，摄影大大惊呼：“这可是我的童年回忆阿！”

#145年历史。国潮回归#

拥有145年历史的正广和，因为国潮风，又火回来了！冰爽小橙子味汽水，喝下去通体清凉！倍儿爽！

冷馄饨

#好吃的夏日限定#

冷馄饨是只有上海才有的吃食，有的店还是夏日限定，但能做的好吃不是所有店都可以，319的老板做到了！

#独家调制的芝麻酱，真的超嗲！#

把馄饨放凉冰过，加之319独家调制的芝麻酱与香油混合，拌起来吃，芝麻酱厚重的口感和荠菜馅相辅相成，各自的特色都在口腔里极大展现，真的超嗲！

排骨年糕

#排骨年糕，完胜很多店#

去了这家店3次，被老板无数次安利排骨年糕，的确如他所说完胜周边好几家店！

#超级酥的炸猪排#

炸猪排炸的酥脆，咬下去咔嚓一声肉丝丝软软钻进口腔，与老上海辣酱油结合就是谁也离不开谁的味道！

#年糕劲道，焦香#

年糕劲道的狠，因为下过油锅经过一番灼热，外面也有了酥酥糯糯的口感，内里粘可拉丝，蘸上特调酱料，这滋味！鲜的嘞！

#夏日冰啤酒+面,才能活下去#

店内还配备了精酿啤酒机，少有的老上海面馆操作，夏日，一碗面，一杯冰啤酒，即使是大暑，也觉得冰爽！

不光好吃，火起来还有其他理由

#地理位置绝佳#

近两年永嘉路荣升为网红街，新晋网红Pocket Park 刚好在319面馆旁边，附近皆是潮店，地理位置绝佳！

#店内似个花园#

一家人把店里经营的像一个小花园，种了很多植物，还把一个仿真马蜂窝挂在角落，吃起饭来，就觉得可以骗自己，在丛林里“野餐”。

#就连面碗、调料瓶都是戏#

店里的面碗和调料瓶，全都藏着老底子的设计，一个碗上演绎了吃面的十八般“武”艺！

#总是可以记得客人，很有归属感#

每次走出去的时候老板都会说下次见，并且真的时隔一年再见的时候他也会记起，大概也是因为对客人的辨识度，让客人很有归属感，于是让这里拥有了一众拥趸吧。

319面馆

地址：上海市永嘉路319号

交通：地铁1/10/12号线 陕西南路站 7号口出站

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是先因为味道还是因为人呢？