不同的饮食对血糖有怎样的影响？我通过尝试不同的饮食结构，亲身试验两周，详细记录下不同吃法的利弊。 一包方便面让血糖蹿升 事先说明，我的血糖一直很稳定，也没有糖尿病家族史。每年体检，我的空腹血糖都在5mmol/L以下。 7月3日，早上睁眼第一件事就是看血糖记录。前一晚的夜间血糖值平均在4mmol/L左右，非常完美。这天早餐，我吃了两个生煎包和一碗皮蛋粥。一上午的门诊确实有点累，中午回家时已经饥肠辘辘，首先看了一下上午的血糖数据，还不错，早饭后血糖最高只有7.8mmol/L。 午餐吃什么呢？看到儿子的“存粮”老坛酸菜面，心说就是它了。对不经常吃方便面的我来说，泡面确实很美味，分量也挺足。不料，半个多小时后我发现，血糖一下跳到了11.1 mmol/L，马上就达到糖尿病（一般而言，空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后2小时血糖大于等于11.1mmol/L，就能诊断为糖尿病）的指标了！ 下班前，一阵虚弱感袭来，出汗、饥饿、心慌的症状接踵而至，是低血糖！一测量，血糖只有2.2mmol/L，吃了点面包和水果，休息了一下，血糖马上就升上来了。 因为中午的教训，晚餐吃了素馅饺子12个。晚上9点左右还加餐吃了荔枝、车厘子等水果。虽然这些水果含糖量较高，但血糖还算平稳，一直维持在正常范围内。 两周试验，揪出升血糖食物 为了让大家更直观地了解饮食和血糖的关系，我将后面几天的饮食及血糖情况做列表说明（具体见下表，因为篇幅原因，中间有部分日期的试验内容被省略）。其中，有两天因为饮食不注意，血糖值出现了大幅波动的情况。 总结：碳水化合物最易升血糖 经过两周的亲身体验，我总结了一些提醒： 1.糖尿病患者要养成吃饭拍照、记录食谱和血糖值的习惯； 2.最容易引起餐后血糖升高的食物是碳水化合物； 3.不吃饭发生低血糖的情况较少，多数低血糖还是由于胰岛分泌功能缺陷、进食大量碳水化合物诱发的； 4.对部分人来说，先吃菜后吃主食有利于保持血糖稳定。（杭州市红十字会医院内分泌科主任 牟新） 编辑插嘴：一般而言，碳水化合物分为淀粉类和糖类两种。淀粉类食物即我们常吃的主食，包括馒头、米饭、面条、五谷杂粮、薯类、燕麦等；糖类包括含天然果糖的水果、椰汁，含乳糖的奶制品以及人工添加的含糖饮料、巧克力、糕点等。淀粉类主食往往占每天碳水化合物摄入的绝大部分，当主食中已含有2两米饭、面条或1个大馒头时，建议就别再吃含淀粉较高的土豆、红薯、南瓜，而应多搭配一些低卡路里的绿色蔬菜，如西蓝花、芹菜、菠菜等。 |
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