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总有人问什么酒是“粮食酒”，其实也就是说是不是传统纯粮固态发酵法生产的白酒。 先说说白酒种类吧传统固态发酵法白酒 本来呢，我国生产白酒只有一种方法就是：传统纯粮固态发酵法。通过浸泡谷物，在谷物以固体形态下，堆放投放“酒曲”同步糖化谷物淀粉和发酵，但是这种发放生产白酒对原料消耗量大，生产周期长。  固态发酵法白酒-国标定义 液态法白酒 为了节省粮食，在上世纪五六十年代起，逐渐研制出了新型的白酒酿造方法。也就是“液态法白酒”，就是将谷物预先糖化，或者直接用糖原料，在液体形态下发酵。这样生产出酒率高，周期短，生产成本低。所以，为了节约粮食，国家大力推广“液态法”白酒。  液态法白酒-国家标准 固液法白酒 也就是两种已参合，也是为了成本考虑，又想保留固态法白酒的一些风味。  固液法白酒-国家标准 白酒大概分这么三大类，买酒的时候呢很难从原料上去区别是哪种酒类。因为这三类白酒，原料都可能是这种谷物，你看原料就以为这是你心中的“粮食酒”，就以为是传统的固态发酵白酒了。  这个是三个大类别，都有相应的国标。
为什么没有固态法白酒标准呢？因为固态法白酒细分类别多，工艺标准很复杂，需要各种更细致的分类标准，所以就有了各种香型的固态法白酒的国标。
然后，还有更加高级一些的“地理标志产品标准”，就是说大家都在做酱香酒，哪怕都在茅台镇，却不是每一家都可以获得“地理标志产品标准”。 因为它的要求更加严格，甚至就是专门赋予某些品牌的。 GB／T 18356—2007地理标志产品 贵州茅台酒 普通的酱香酒只能标注：“GB／T 26760—2011酱香型白酒”的标准，而飞天茅台则是地理标志标准：GB／T 18356—2007  其他标准 有些酒不标注国家标准，就会用到带有“DB”开头的地方标准。  了解这些，在购买白酒时认准白酒标签上的标准就不怕买到“酒精酒”了。 但其实，就算是固态发酵法的白酒也不一定全部都是很高级别的。其实液态法白酒会比一些低端的固态法白酒更加好些，因为其成分更可控的工艺，让酒精更加的纯净，在调配和添加上做的更精细口感更好。  至于怎么选择，还是看自己了。  |
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