我国素有“文明古国,礼仪之邦”之称,又有“酒逢知己千杯少”、“一壶浊酒喜相逢”的千古名句,白酒自古到今都是我们身边不可缺少的朋友,当然白酒的种类、品牌数不胜数,除了自己认识的个别品牌,还有许多不太熟悉的品牌,那么如何区分白酒的种类、香型?今天小编教您如何快速的选购自己喜欢的口味。 酒逢知己千杯少 一、我国白酒的生产方法分类三类:固态发酵法、半固态发酵法、液态发酵法。 1.固态发酵法(GB/T10781):指大家常说的纯粮食酒,采用传统的酿造工艺,加上优质的粮食作为原料,通过酒曲发酵再蒸馏出的白酒。常见的执行标准有: ①浓香型白酒(GB/T 10781.1-2006):泸州特曲、五粮液、剑南春; ②清香型白酒(GB/T 10781.2-2006):山西汾酒、厦门高粱酒; 2.半固态发酵法(GB/T20822-2007):指采用半固态发酵,蒸馏的白酒。常见的执行标准有: ①米香型白洒(GB/T 10781.3-2006):桂林三花酒; ②豉香型白酒(GB/T 16289-2007):广东佛山玉冰烧酒; 3.液态发酵法(GB/T20821-2007):指采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺。又分为下列三种: ⑴固态勾兑白酒:用固态法白酒与液态法白酒,或以食用酒精与部分固态法白酒及其酒头,酒尾等勾兑而成的白酒。 ⑵串香白酒:用食用酒精为酒基,经固态发酵的香醅串蒸而成的白酒。 ⑶调香白酒:用食用酒精为酒基,调配不同来源的具有白酒香味的食用香味液,直接勾兑而成的白酒。 4. 酱香型固态发酵白酒(GB/T26760-2011):以茅台为代表,由于他类似酱和酱油的香气,故称酱香型白酒。 二、其他产品的执行标准 1.凤香型白酒(GB/T14867-2007) 2.特香型白酒(GB/T20823-2007) 3.芝麻香型白酒(GB/T20824-2007) 4.老白干香型白酒(GB/T20825-2007) 5.浓酱兼香型白酒(GB/T 23547-2009) 6.小曲固态法白酒(GB/T 26761-2011) 7.奶酒(GB/T 23546-2009) 8.馥郁香型白酒(GB/T 22736-2008) 9.董香白酒(DB 52/550-2013) 10.地理标志产品贵州茅台(GB/T 18356—2007) 11.地理标志产品水井坊酒(GB/T 18624—2007) 12.地理标志产品古井贡酒(GB/T 19327—2007) 13.地理标志产品口子窖酒(GB/T 19328—2007) 14.地理标志产品道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒)(GB/T 19329—2007) 15.地理标志产品互助青稞酒(GB/T 19331—2007) 16.地理标志产品西凤酒(GB/T 19508—2007) 17.地理标志产品剑南春酒(GB/T 19961—2005) 18.地理标志产品玉泉酒(GB/T 21261—2007) 19.地理标志产品牛栏山二锅头酒(GB/T 21263—2007) 20.地理标志产品舍得白酒(GB/T 21820—2008) 21.地理标志产品沱牌白酒(GB/T 21822—2008) 22.地理标志产品国窖1573白酒(GB/T 22041—2008) 23.地理标志产品泸州老窖特曲酒(GB/T 22045—2008) 24.地理标志产品洋河大曲酒(GB/T 22046—2008) 25.地理标志产品五粮液酒(GB/T 22211—2008) 26.地理标志产品景芝神酿酒(GB/T 22735—2008) 27.地理标志产品酒鬼酒(GB/T 22736—2008) 28.蒸馏酒及其配制酒(GB 2757-2012) 29.发酵酒及其配制酒(GB 2758-2012) 30.食用酒精(GB 10343-2008) 三、国家标准代号分为 GB和GB/T,GB代号国家标准含有强制性条文及推荐性条文,当全文强制时不含有推荐性条文,GB/T代号国家标准为全文推荐性。 我国将标准分为:国家标准(GB)、行业标准(HB)、地方标准(DB)、企业标准(QB)四级。 四、按酒度分类 1.高度白酒 酒精含量为51%以上的白酒,称为高度白酒。 2.降度白酒 酒精含量为41%~50%的白酒,称为降度白酒,又称中度酒。 3.低度白酒 酒精含量为40%以下的白酒,称为低度白酒。 大家买酒的时候,可以根据包装上的执行标准,酒液的成色,以及整体的质感,仔细的挑选,无论哪种白酒,在正规市场上只要我们能买到的,都是经过严格的出场检验,符合国家的标准,大家可以放心购买。以上小编所说的区分酒的方法,主要是起到借鉴的作用,给大家做一个参考,对面琳琅满目的商品,大家还需擦亮眼睛,认真挑选,在生活中,希望可以帮助到您! 小饮怡情,大饮伤身。好友聚会,不要贪杯。 用药需谨慎,请遵医嘱! |
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