纯粮食酒是怎么分类的？标准代号什么？

很多朋友去商场超市买酒，瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢?接下来小编就带大家了解纯粮食酒的标准代号和纯粮食酒是怎么分类的吧。

纯粮食酒的标准代号：

1、GB/T20821 液态法白酒

2、GB/T20822 固液法白酒

3、GB/T10781.1 浓香型白酒 

4、GB/T10781.2 清香型白酒 

5、GB/T10781.3 米香型白酒

6、GB/T14867 凤香型白酒 

7、GB/T16289 豉香型白酒

8、GB/T20823 特香型白酒 

9、GB/T20824 芝麻香型白酒

10、GB/T20825 老白干香型白酒 

11、GB/T21820 地理标志产品

12、GB/T21822 地理标志产品 

13、GB/T22041 地理标志产品 

14、GB/T23547 浓酱兼香型白酒 

15、GB/T26760 酱香型白酒 

纯粮食酒是怎么分类的？

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固态法白酒

1、用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。                                                      2、粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

3、一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。

4、酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。

2

液态法白酒

1、以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。

2、用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。

3、兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

3

固液法白酒

1、30%固态法白酒+70%液态法白酒。

2、绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。

文章来源：酱酒圈