【原】自制正宗的水煮肉片，麻辣鲜香缺一不可，做法简单快捷，太好吃了 ！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。最近入秋了，特别想吃肉，可是又不想吃红烧肉腻腻的菜，老公提议水煮肉片。水煮肉片相信很多人爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，一出锅，自己看着就诱人，肉片又嫩又滑，又因为最后那一勺热油，生生逼出了食物的香气，边吃边出汗，好生过瘾！这个菜看着高端大气，其实做法特别简单，而且很快手。

水煮肉片

瘦肉  / 海带丝

黄豆芽  / 豆腐适量  / 辣椒面花椒面适量

火锅底料2勺  / 盐2勺  / 酱油1勺  / 料酒1勺

淀粉1勺  / 葱1根  / 姜1小块  / 蒜6瓣  / 辣椒3个

1、瘦肉洗净切片，加入酱油，料酒，淀粉抓拌均匀。

2、腌制一下，再倒入少许油，这样可能锁定水分，使肉质更嫩，而且不会粘连。

3、黄豆芽洗净，豆腐，海带放在加盐的开水中焯熟备用。

4、葱，姜，蒜，切末，干辣椒切段，辣椒面，花椒面，火锅底料备好。

5、锅内水煮开，下入肉片，煮至肉片煮熟。

6、把焯熟的豆腐，海带，黄豆芽码好在容器里，肉片捞出来放在菜菜上。

7、锅内到底油，爆香葱姜蒜，加火锅料炒香。

8、加入适量清水煮沸后加盐调味，烧开后倒入菜和肉片上。

9、冷锅下干辣椒段，炸变色。

10、在菜菜和肉片上面均匀的撒上辣椒面，花椒面，趁热把炸好的辣椒油淋在肉片上，香味马上会飘散出来，撒上葱花即可。

11、这个辣的程度大小根据自己的口味可以加减，不过还是要稍微辣点好吃。