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腌韭花酱,只加盐就外行了!多加这2样,味道更香,放1年都不坏

2020-08-16  禅密行者

腌韭花酱,只加盐就外行了!多加这2样,味道更香,放1年都不坏

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『腌韭花酱,只加盐就外行了!多加这2样,味道更香,放1年都不坏!』

腌韭花酱,只加盐就外行了!多加这2样,味道更香,放1年都不坏

立秋了,又到了摘韭菜花的时候了。夏季种植的韭菜,正好在立秋后抽苔开花,这个时候去地里看一看,满田都是白白的韭菜花。

《舌尖上的中国》第二季第六集中也说过,草原上有很多野韭菜,8~9月份时,牧民们都会争相采摘韭菜花。国人食用韭菜的历史悠久,距今已有2000多年,但食用韭菜花的历史要短一些,是用汉朝开始。

腌韭花酱,只加盐就外行了!多加这2样,味道更香,放1年都不坏

在《舌2》第6集中,内蒙古人在草原上做手把羊肉,蘸着自制的韭花酱吃,太鲜了。

没错!韭菜花最好吃的做法,就是腌成韭花酱,味道非常鲜美。在我国北方,大家都热衷于制作韭花酱,是入秋后农家必备的特色美食,食用后能健脾开胃。

大学时,一位室友是北方人,从家里带了一瓶韭花酱,给全宿舍人吃,起初大家都嫌“内味”不吃,后来吃了一口就忘不了了,我也爱上了那种味道。立秋后,只要在菜市场看见新鲜韭菜花,我都会买上几斤,自己做韭花酱。

腌韭花酱,只加盐就外行了!多加这2样,味道更香,放1年都不坏

韭花酱最常用作蘸料,和肉类同食,能够去腥解腻,增加鲜味。比如特色菜汆白肉,直接吃寡淡无味,蘸上韭花酱后就特别好吃,瞬间胃口大开。

韭花酱,超市里就有卖的,但我还是喜欢自己腌,可以自己掌握味道,也比买的更便宜。

腌韭花酱,只加盐就外行了!多加这2样,味道更香,放1年都不坏

做好的韭花酱,放上1年都没问题。腌韭花酱,很多人觉得简单,直接加盐腌不就行了。也有人很复杂,加了花椒、八角、辣椒面,这还是韭菜味儿吗?我们吃韭花酱,不就是吃原汁原味吗?

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