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银耳拌黄瓜  食材：银耳半朵，黄瓜1根，米醋1大勺，生抽1小勺，盐1茶匙，小米椒2个，香油1茶匙，生姜 做法： 1、银耳提前泡发好，摘成小朵入锅中焯水； 2、捞出用冷开水过凉，沥水备用； 3、黄瓜切成圆片，生姜切末，小米椒切小段； 4、将银耳，黄瓜，小米椒，姜末放入稍大容器； 5、加入米醋，生抽，盐，香油拌匀即可。 木耳炒杏鲍菇  食材：木耳、杏鲍菇、葱、油、盐、生抽、韭菜苔 做法 1、木耳事先泡好。 2、杏鲍菇切成丝。 3、葱花切点。 4、先煮水把杏鲍菇焯一下。 5、然后起锅放油，油好后放入葱花，再放入木耳与焯好的杏鲍菇。 6、放盐煸炒，加点生抽。 7、煸炒至菜熟后放点韭菜苔点缀一下出锅。 清炖排骨  食材：猪排骨300克，小白菜50，克花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克 做法： 1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净； 2、小白菜洗净，去根部，一切两段； 3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用； 4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤； 5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟； 6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。 青椒皮蛋  食材：皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个 做法 1.所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。 2.锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。 3.皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。 4.把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。 青笋炒木耳  材料：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙 做法： 1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片 2、锅热放油，爆香蒜片 3、下青笋片炒至断生 4、放入红椒 5、以及木耳一起翻炒 6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖 7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉） 8、大火炒匀，即可出锅 酥炸椒盐蘑菇  材料：蘑菇500g 鸡蛋2个 面粉适量，盐适量 花椒粉适量 食用油适量 做法：1蘑菇冲洗干净，撕成小块，锅烧开水，放水里一勺盐，放入蘑菇焯软，捞出放凉水过凉 2把蘑菇捞出，用手攥干水分 3放一盆里，放盐，花椒粉，拌匀 4取一小盆，打入鸡蛋 5把鸡蛋打散，再加些面粉，再加一点水活成稀蛋糊 6取一片蘑菇放蛋糊里，试试能不能挂上糊，如果稀了就在加点面粉搅匀锅热油，把蘑菇逐个裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制微微金黄，捞出装盘 青椒肉丝  青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量 （1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。 （2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。 （3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。 （4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀； （5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火即可。 凉拌金针菇  食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜 做法： 1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用； 2、小米椒和干辣椒都切小圈备用； 3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐； 4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火； 5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。 干煎鸡蛋杏鲍菇  材料：杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。 做法： 1.将杏鲍菇洗净，切成薄片。 2.鸡蛋中倒入适量料酒，打散。 3.炒锅中倒入适量油，能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。 4.锅中留少量底油，下入杏鲍菇，煎制。 5.待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面持续煎。 6.直至杏鲍菇断生，且双面都金黄的时分，下入鸡蛋，炒匀。 7.下入盐调味。 8.再撒上蒜末即可。 酸辣土豆丝  食材：土豆，青红椒，花生油，干辣椒，盐，香油，醋 做法： 1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。 4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 海鲜版麻辣香锅  食材：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油 做法： 1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 3.准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段 4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎 5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油 7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟 8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒 9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒 10.最后放入焯熟的各种蔬菜 11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉 12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻 13.撒些孜然和香菜即可出锅 红烧排骨 食材：肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法： 1、起锅烧油，倒入生姜、葱，炒出香味； 2、放入肋排，翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟，加入适当的盐，然后改大火收汁即可。 口水鱼 原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 做法： 1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。 5.捞出沥干油后装入碗中。 6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。 荷包蛋煎猪肉 材料：五花肉80克，鸡蛋3枚，杭椒5条，姜片、蒜片、花椒、豆豉适量，盐、糖、料酒适量。 做法：1、取第一次准备，用花椒洗净，去籽去茎切。肉片，备用。然后煎鸡蛋。将火、锅油、鸡蛋炒至炸至略烧边缘，另一面为金黄色。在等待平底锅，它是完全冷却和削减在一个小的备件。 2，一锅，放少许油，炒生姜，下猪肉炒，加入少许酒香味，直到肉滚出来的油，肉将被推到一边，与炒油炒大蒜和胡椒，豆豉； 3，下辣椒，炒，不要炸，加入少许酱油，盐，糖，调味料。最后，将水煮荷包蛋，搅拌均匀，简单美味，煎猪肉做成荷包蛋。 油煎臭豆腐 1、准备食材，香菜洗净。 2、香菜切碎，辣椒油,垛辣椒和芝麻油调和均匀备用。 3、取一小块臭豆腐乳和液体捣碎，加入适量的凉开水调匀。 4、将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡。 5、取煎锅，倒入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块儿，放入锅中煎制。 6、煎到两面金黄，关火，装盘,撒入孜然粉，熟白芝麻，香菜,五香粉，蘸料食用。 酸辣肉丁萝卜干 做法1、萝卜干提前泡半小时，切成丁。 2、五花肉切成小丁，红绿小米椒切成丁。 3、五花肉开水烫一下，捞起，沥干水。 4、热锅凉油，放入姜片，五花肉丁翻炒至金黄略焦。 5、倒入少许黄酒，翻炒一分钟。 6、倒入红绿小米椒，翻炒一分钟。 7、放生抽，少许糖，放入蒜末，小葱，翻炒一分钟即可。装盘。 花生香酥排骨 食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺 做法： 1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油、料酒、蒜片，搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制3小时以上； 2、挑出排骨中的蒜片，撒上淀粉，用手抓匀； 3、起锅烧油，油温6成，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用； 4、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒； 5、撒入少许糖，继续翻炒1分钟； 6、麻辣花生用擀面杖碾碎，倒在排骨上，搅拌均匀即可。 鱼香千叶豆腐丝 千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法： 1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。 3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。 5)尖椒洗净去心切丝。 6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。 7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。 8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。 10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。 11)淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。 香辣口水鸡 食材：鸡腿、熟花生米、葱姜蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻 做法： 1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右； 2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉； 3、晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块装在盘中； 4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒； 5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁； 6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 茄子豆角 食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油 做法 1、豆角择去老筋，洗净切段 2、茄子洗净，切长条 3、干红辣椒切段 4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出 5、再放入茄子炸透后盛出 6、爆香姜、蒜、干红辣椒 7、放入茄子和豆角翻炒一会儿 8、最后调入生抽、蚝油，即可 |
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