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致力打造综合育儿公众号 国家高级营养师、育婴师 宛宁 领衔打造  食育 | 养育 | 故事 | 微课 | 好物 文 | 宛爸 阅读需5分钟 很多妈妈否也曾经遇到过这样的问题： 从一大早开始动手揉面，直到面包华丽丽的出炉，前前后后花了几个小时，最后却得到一个硬得像块砖头？ 或者这样... 这些惨不忍睹的现实 简直会让人悲痛到怀疑人生 面包制作真的有那么难么？ 并不是！只要注意细节，再怕面包做不好 面包最难的是什么？ 发酵 发酵的如何来做 面团若是直接放在室温下发酵，要记得面团表面覆盖一块略湿润的布或塑料膜，防止面团表面结痂变硬。 面团也可以选用烤箱发酵、蒸锅发酵、面包机发酵的方法 烤箱发酵法：烤箱调整发酵档位，放入面团在烤箱内放碗水，避免烤箱内干燥引起的面团表面干裂。 蒸锅发酵法：蒸锅内水加热到40度（水有温度不烫手），面团放入蒸屉上进行发酵。 面包机发酵法：面包机可以完成揉制面团后直接发酵，因为有可控温度调节发酵最好。 判断发酵是否完成，一是通过观察面团膨胀的体积，二是通过「手指按压测试」的方式，将手指蘸上面粉后插入面团中，观察面团是否会回弹或萎缩，若无回缩凹陷则表示适度发酵。 发酵学会了，一起和我来做手撕面包哟。松软可口的手撕面包，开吃了哟！ 原料： 高筋粉200克、酵母3克、白砂糖10克、盐1克、鸡蛋1个、黄油20克、牛奶100毫升、果酱适量、蔓越莓适量、芝麻适量 工具：烤箱、6寸模具 熟练耗时：30mins（不含发酵时间） 参考月龄：1岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 面包机放入高筋粉、酵母、白砂糖、盐、牛奶、蛋清，开启生面团揉制功能 - 2 - 面团揉制光滑放入黄油继续揉制黄油融化进行发酵 - 3 - 面团揉制好发酵2倍大 - 4 - 面团分成四份，揉制排气醒发20分钟。 - 5 - 面团擀成模具活底大小 - 6 -
我喜欢的小圆枣果酱，当然也可以用果酱哟 - 7 -
每层面胚涂抹好果酱，四层叠起。 - 8 -
刀上擦油，先切四刀分四等份，在切四刀分八份，中间不要切断 - 9 -
每份再切1刀变16份 - 10 -
每相邻面片对扭贴紧 - 11 -
放入活底模具 -12 -
表面刷好蛋黄液 - 13 -
刷好蛋液表面撒好芝麻和蔓越莓 - 14 -
先发酵30分钟，再放入预热好的烤箱底层170度23分钟，上色满意加盖锡纸。 - 15 -
面包待凉取出 小 提 示 1、面团揉制要偏硬一些，不用揉出手套膜。 7、果酱可以选用新鲜水果熬制，蔓越莓可以选用其他坚果碎或干果。 8、制作好要用保鲜袋密封保存，避免食用时风干。
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