【原】2020年已过半，今年的古树头春你存了吗？

小景的茶室 2020-08-17

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普洱茶越陈越香，普洱茶因而具有很高的收藏价值，年份越久，口感越醇厚，价值越高。因此存钱不如存茶的观念深入人心，“存新茶，喝老茶”成了茶友们喝茶的准则，古树春茶更是让人心向往之，那么今年你存好古树头春了吗？

对于古树茶，有时候光是远远看着这一座座生长着三百年、五百年的古茶树山头，都不禁感慨，它们经历了怎样的岁月变迁，也许不会经历中原的兵荒马乱，可又是怎么躲过一次次山火与地质变化？苍劲有力的枝干，深入岩石的最深处，贪婪的吸收着最丰沛的物质，这样强悍的生命力，几百年屹立不倒，怎能叫茶友们不爱它。

普洱爱好者，经常会说“存新茶，喝老茶”。可见普洱茶不但树要越古越珍贵，茶也是越老越香，越有价值，既然那么多人喜欢存古树新茶。有的茶友会问，什么样的古树新茶值得保存？

怎么判别值得收藏的古树新茶

其实说起来，世界大多能工巧匠，也不过是日积月累的锻炼，熟才能生巧，识别古树新茶是如此。判断一款好新茶是要从以下几个维度来看：

一、生态环境：一款茶好不好，就要看它的生长环境。山野气韵便是来自它的生态环境。若使用化学杀虫剂、除草剂、催芽素等化学药剂增产，也会有一定的残留，化肥的使用，也会在一定程度上降低茶叶的香气与口感。原始有机的环境能在最大程度呈现它原始富有层次的香气，经验老练的制茶师傅通常会选择未经开发的山头，炒制树龄偏大的古树茶，炒出来的口感通常要比年龄小的台地茶好太多。

二、制作工艺: 决定普洱茶越陈越香的秘密是原料和工艺，可见对于普洱茶来说制作工艺是多么重要。普洱茶生茶制造工艺核心秘密在于，不采用高温烘干。而是采用阳光日晒的干燥方式，这样能最大限度的保留了茶叶中各类酶等活性物质。在炒制过程中，普洱茶生茶也不能炒制过度，高火的普洱茶新茶相对较为好喝、香气高，但也会在一定程度上破坏茶叶的活性。因此，烘干的普洱茶和炒制过火的普洱生茶均不是藏茶人最佳的选择。

三、品质是否鲜明：一般来说，古茶树的鲜叶制作出来的干毛茶是该产区的最高水平，而头春茶又是一年当中物质积累最丰富，醇厚饱满程度最佳的时候。所以古树头春的品质最为鲜明，也最具有产区的代表性。比如：老班章霸气，冰岛的甜韵，易武的柔和。如果您想尝试一个山头最为明显的的口感特征，一泡古树头春最为合适。

怎么品鉴古树头春茶

很多才接触古树生茶的茶友，往往会很焦虑，觉得普洱茶说法很多，到底应该听信什么，才能避免买错、买贵、买差……

与其听商家介绍古树茶的口感，产地树龄，不如自己学会怎么品鉴古树茶。那该怎么辨别呐？

1、看干茶的条索与香气

头春的条索较小，芽和叶都较短，特别是芽和叶、叶与叶的距离较短。大部分尾部有明显的马蹄状。而从第二波开始，基本没有马蹄形状，叶及杆较头春大一些、长一些，芽与叶，叶与叶的距离叶加长了。头春茶的香气也较为厚重沉稳，不是很飘。

2、头春茶的口感与茶气

头春茶，经过一个冬季的蛰伏，内含物质也更为丰富，香气高扬，茶气也更足。一入口，就可感受到茶汤粘稠度。鉴别时，请勿一点点茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

3、甜度和回甘

古树头春茶的甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。

回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。

4、头春茶的苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出。另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加。根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。

那些古树头春值得收藏

了解了头春茶的收藏价值，以及品鉴方法。多灾多难的2020年已过大半，错过最佳收藏期的茶友们，那么今年还有那些古树头值得收藏？所以今天就推荐几款极具收藏价值的头春茶。

No.1 2020年头春纯料昔归

昔归和冰岛可谓临沧双星，昔归地处澜沧江沿岸，垂直气候变化明显。相比冰岛。昔归颇有辨识度，茶气足，比较耐泡，入口就香，没有任何杂质。可以说是刚柔并济，喝时甜蜜，却暗藏剑气，有着“临沧班章”的美名。今年尽管减产，价格波动并不大，所以2020头春纯料昔归性价比还是很高的，后期转化空间也很大，是一款很值得收藏的古树头春。