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鸡块炖蘑菇  食材：鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。 做法： 1.鸡翅洗净，对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。 2.锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。 3.加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可。 百合甲鱼汤  食材：甲鱼1只（约250克），净红枣（去核）10枚。 调料：葱、姜、精盐、冰糖、料酒各适量。 步骤：1.将甲鱼剖开洗净，去头、爪及内脏，用开水烫2分钟，刮去外皮；剁成小块。 2.锅中加入适量清水、料酒、葱、姜烧沸，放入甲鱼烫透，捞出待用。 3.另取锅，放入甲鱼、百合、红枣、葱、姜及适量清水熬煮2小时，再加入精盐、冰糖调味即成。 肉末鸡蛋羹  食材：鸡蛋、瘦肉、植物油、 盐、 淀粉、味级鲜、 姜、 香葱、 鸡精、 红辣椒 做法： 1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔 2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出 3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味 4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味 5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀 6、撒上香葱末 7、把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可。 |
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