白灼菜心食材：菜心、大蒜、葱花、酱油 1、菜心洗净、切去头部待用 2、烧开水，将菜心下锅焯熟 3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油 4、然后捞起装盘 5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就行了、装盘 辣子鸡块用料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜蒜，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克 1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。 2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。 3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。 4，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，撒上熟芝麻出锅。 剁椒金针菇用料：金针菇1把、香葱2根、剁椒2勺 做法 1.金针菇准备好！下面那圈切掉，洗干净撕开摆盘里。 2.有剁椒用剁椒铺上面，多少自己定。没有剁椒用辣椒酱也是一样的。 3.开水烧开上锅蒸5分钟，蒸东西的时间来切小葱，葱两条切段，准备一个碗，里面来两勺蒸豆豉油，蚝油大半勺。 4.白糖少许加入搅拌下，金针菇蒸好，葱洒上。多余的汤倒掉，喜欢的可不倒，酱汁倒上。 5.烧热少许油淋在葱上就是！快吧？准备到做好也没十分钟！ 肉沫茄子主料：长茄子2条、肉200克 调料：盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量 做法： 1、把茄子切成盘龙茄子。 2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。 3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。 4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。 5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。 烧豆腐用料：豆腐 300g、肉末 50g、小红尖椒 4-5只、姜 一小块、蒜 两瓣、八角 一到两枚、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、糖 少许、香葱 少许； 做法 1.豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末； 2.选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也可以根据个人喜好加淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面，也可以只煎一面； 3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）； 4.豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适的程度。（老抽主要是上色，不要过多，盐量根据个人口味试味后调整，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运，不要出了锅才发现咸淡不合口）； 5.收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭（我好腐败），撒香葱略烧，出锅，完成. |
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