啤酒清蒸蟹

食材清单：

螃蟹 2只 / 啤酒 1罐 / 姜片 适量 / 小葱 适量

调味料清单：

白糖 1勺 / 姜末 1勺 / 酱油 1勺 / 香油 1勺 / 陈醋 2勺

烹饪步骤

- step1 -

螃蟹放水里，用牙刷刷洗螃蟹身体的两侧、背部、腹部以及嘴部。

- step2 -

啤酒打开，倒进螃蟹的碗里，没过浸泡1个小时左右。

- step3 -

蒸笼底部放姜片，螃蟹肚子朝上放蒸笼里，放上姜片和葱段，盖上盖子蒸10分钟。螃蟹肚子朝上蒸是因为这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。

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- step4 -

时间到开盖去掉绑螃蟹的绳子，夹出蒸好的螃蟹。

- step5 -

接着调酱汁，姜末1勺，陈醋2勺，酱油1勺，香油1勺，白糖1勺混合均匀成酱汁。当然也可以根据个人喜好来调制，不过姜解蟹凉，醋去腥杀菌，是一定要有的。

- step6 -

接着开始剥螃蟹，先去掉蟹肠，去掉蟹胃，掰开蟹壳。

- step7 -

再去掉蟹肺蟹腮蟹心，蟹心是蟹寒的源头，这些都是螃蟹四清除的项目，不能吃。

- step8 -

用剪刀把蟹腿剪开，取出蟹肉放进蟹壳里。

- step9 -

取出所有的蟹肉都放进蟹壳里，一起吃更畅快。

- step10 -

剥好的蟹肉放满了蟹壳，再淋上准备好的酱汁，每一口都肉质鲜嫩，味道鲜美，值得品尝。

美味呈现

这道啤酒清蒸蟹肉质细嫩，味道鲜美，和大闸蟹的口感真的挺像的，搭配美味的酱汁，在家做起来吧。