 导语：逢年过节，很多人喜欢买保健品，或自己吃，或赠送亲朋，年前这些天正是保健品销售的旺季，但市面上许多保健品并没有动物实验证明和临床观察，购买和使用这些保健品不仅会给大众造成经济损失，对健康亦可能会有不利影响。
物以“硒”为贵 近年来，随着“富硒谷物”、“富硒禽蛋”、“高硒水果”、“富硒饮品”、“富硒康”等一系列富硒产品在市场上的畅销，硒元素与大众营养和健康的关系越来越受关注。 硒是人和动物生命所必需的微量元素之一，元素符号为Se，1817年由瑞典化学家贝采利乌斯发现，位于元素周期表第四周期VIA族。 硒是若干抗氧化酶的必需组分，它通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，起到延缓衰老乃至预防某些慢性病的功能。硒的抗肿瘤作用也很厉害，硒可以使肝癌、肺癌等发生率和死亡率明显降低。 硒确实是好东西，跟传说一样好，而人体内不存在长期贮藏硒的器官，因此需要不断从饮食中补充新陈代谢所需的硒，但并非补得越多越好。 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2016版），成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受的最高摄入量为400微克，缺硒人群补硒50微克即有保健作用。 在不缺硒地区，正常饮食的人，一般不缺硒。硒的良好来源是肉类、蛋类及海洋食物等。每100克食物中，鹅蛋含硒33.6微克，鸭蛋含硒30.7微克，鸡蛋含硒23.3微克，猪肉含硒10.6微克，花生含硒13.7微克……您每天煮个蛋吃点肉，隔三差五吃条鱼来斤虾，人体所需的硒足够了。 对于素食者、病患和食量小的老年人，可以每天吃一粒复合维生素，均衡补充包含硒在内的各种微量元素及维生素，安全又经济，但不用服用超量补硒的保健品。英国萨里大学的营养学教授Margaret Rayman曾在一篇综述中指出，硒的摄入量与健康呈U形相关。随着硒的摄入量增加，健康得以改善直至U形曲线的底部，然后就呈现相反甚至有害的作用。
褪黑素的传说与现实 在人们的观念中，保健品的主要消费群是老年人和儿童，但随着人们生活节奏加快，工作压力变大，加之缺乏体育锻炼，容易疲劳失眠的中青年人越来越多，而保健品也紧跟“时代潮流”，纷纷打出抗疲劳促睡眠牌，许多人工合成的褪黑素保健品受到大众青睐。 科学研究发现，人的大脑第三脑室后壁有一个颜色淡红、黄豆粒大小的松果体，它分泌的物质“松果体素”就是“褪黑素”。之所以如此取名，是因为早在1917年就有人发现，蛙吃了牛的松果体提取物以后，其皮色很快变白、变浅。1958年，耶鲁大学的Lerner教授首次从牛的松果体中分离出了这种皮肤光化物，即松果体素，命名为Melatonin。 褪黑素是对我们睡眠起到关键作用的激素，睡眠时褪黑素会发挥催眠作用，让人放松下来，感觉很舒适，可称之为一种自然睡眠促进剂。另外，近年来科学家发现，褪黑素还是内源性自由基清除剂。褪黑素可直接清除游离的自由基，它还能增强体内抗氧化酶的活性，从而对自由基的损伤起间接保护作用。因此，也可以说褪黑素有改善衰老机体的机能状态的作用。 褪黑素的分泌随年龄增长而减少，人们在45岁之前，一般并不需要额外补充褪黑素，长期服用褪黑素保健品，可能导致人体分泌褪黑素的功能受到抑制；过了这个年龄，可以适量补充褪黑素，调节体内生物钟节律。 目前，社会上对褪黑素质疑声此起彼伏，主要集中于对其安全性的怀疑。1993年，在美国，褪黑素作为膳食补充剂上市至今，世界各国药学、医学专家对褪黑素进行了众多的人体安全性评估，除有嗜睡、消化不良的个别报道外，绝大多数研究未发现明显不良反应。另外，世界两大权威机构，美国FDA和欧盟食品和药品安全监测系统也未发布关于褪黑素的不良反应报道。
反正补点蛋白质没坏处？ 近来蛋白粉类保健品的广告随处可见，很多人都本着“反正补点营养没坏处”的想法买回来吃或送长辈。那蛋白粉里究竟是什么呢？所有人都适合吃蛋白粉吗？ 根据来源不同，现在市面上常见的蛋白粉大体可分为乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白等。乳清蛋白是牛奶提取物，氨基酸种类丰富，能迅速被人体吸收利用，是增长肌肉的较好选择。酪蛋白和乳清蛋白一样，也是牛奶提取物。不同的是，酪蛋白被人体吸收的速率明显要低，但它可以稳定持续地释放氨基酸长达数小时。大豆蛋白是从大豆中提取分离出来的，其吸收利用率低于乳清蛋白和酪蛋白，但富含大豆异黄酮等活性物质。 主要有四类人适合用蛋白粉：一是饮食基本正常，但因为疾病原因额外消耗蛋白质的人，如骨折、烧伤患者。二是素食主义者，尤其是完全素食主义者，用蛋白粉可改善蛋白摄入不足的情况，但不能完全代替饮食的作用。三是吃不下优质蛋白食物者，比如闻到肉味就恶心的孕妇。急性肝炎病人常感到明显的恶心、呕吐和食欲不振，可适当用蛋白粉。最后是器械健身爱好者，可以补充乳清蛋白增长肌肉。 因此，一般认为，蛋白粉并非一种适于所有健康个体的补充剂，健康成人在日常合理膳食基础上，不需要再补充蛋白粉，否则将导致蛋白质摄入量超标，并可能由此给机体带来不利影响。
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