𝟏𝟎𝟎%不翻车！如何做出完美的班尼迪克蛋？

早！吃早饭了没？

今天是催更已久的早餐食谱，也是很多同学一直想在家做的班尼迪克蛋，试试这个食谱吧，一定不会翻车，下面我做了三种口味的Eggs Benedict：

🌶️烤甜椒火腿班尼迪克

🍄煎松茸蘑菇班尼迪克

🦐麻辣小龙虾班尼迪克

🍯荷兰酱到底是什么酱？

荷兰酱跟荷兰没关系，是 Hollandaise Sauce 的音译，也是班尼迪克蛋的灵魂酱汁，很多同学从入门到放弃，就是觉得荷兰酱做起来太麻烦。

我的配方来自Jamie Oliver，他是我最初自学做饭时最喜欢的英国厨师。

我做四人份的量：

1. 四个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄（只用蛋黄，蛋清可以拿去煎蛋白饼做健身餐）

2. 挤半个柠檬汁，一勺白醋，隔水加热匀速搅拌

3. 200g黄油，融化后分三次缓慢加进蛋液

4. 当蛋液慢慢乳化，质地变得绵密，加一点盐和胡椒，完成！

PS：荷兰酱赏味期只有 2 小时，最好现做现吃。

🥚 鸡蛋应该怎么煮？

班尼迪克蛋应该配水波蛋，但我自己试过几次，觉得溏心蛋更佳：

1. 水烧开后撒点盐，鸡蛋缓慢地放进去

2. 转为中火，煮7分钟

3. 关火捞出鸡蛋，浸入冰水中冷却，剥壳备用。

🥞 英式松饼可以代替吗？

麦当劳的麦满分用的就是这种 Muffin 英式松饼，中间切开之后抹点黄油，在平底锅里烤一下就好（如果买不到松饼，可以用贝果代替）。

三种基础食材完成，接下来我做三种口味的 Eggs benedict，请随意挑选！

🌶️甜椒火腿班尼迪克蛋

· 食材 ·

甜椒 5J火腿 橄榄油 欧芹

溏心蛋 松饼 荷兰酱

Step 1

甜椒直接放在灶台上大火直烤，烤到外层完全焦黑，然后放碗里盖上保鲜膜，用余温焖着。

用勺子可以轻松刮掉黑的部分。

Step 2

甜椒切片，淋橄榄油，撒上盐和欧芹，这就是一道 Tapas 下酒菜啦。

各个配料准备就绪，来合体吧！

Step 3

从下往上：松饼、甜椒、鸡蛋、火腿；

最后淋上一大勺荷兰酱，撒点甜椒粉。

甜椒火腿班尼迪克蛋，完成！第一种口味是比较经典的搭配，火烤后软化的甜椒释放出清甜风味，加上火腿的咸和荷兰酱的微酸，都不是很贵的食材，让平凡的鸡蛋早餐得到口感升级。

🍄松茸班尼迪克蛋

· 食材 ·

松茸 溏心蛋 松饼

荷兰酱 欧芹 黄油

Step 1

抓住松茸季的尾巴，做个蘑菇班尼迪克蛋！小心刨去松茸表面的泥土，切片之后煎香。

Step 2

松饼、松茸、溏心蛋。

请再次欣赏我自制的荷兰酱。

这也是为什么我喜欢配溏心蛋，能挂在光滑表面上，才能体现出这个优秀质感。

松茸班尼迪克蛋，完成！来自大自然馈赠的当季松茸，自带清新的泥土草木香，让鸡蛋这样的贫穷料理戴上高级感光环。推荐搭配怡泉苏打水，好喝解渴气泡感充足，令味觉准备好迎接这一口香滑。

🦐麻辣小龙虾班尼迪克蛋

· 食材 ·

麻辣小龙虾

溏心蛋 松饼 荷兰酱

Step 1

第三种口味的班尼迪克蛋：你需要叫一份外卖小龙虾，以及一个愿意帮你剥壳的人。

Step 2

在松饼上铺满麻辣小龙虾，中间放一枚溏心蛋。

淋一勺荷兰酱，让酱汁顺着蛋白滑下，缓慢流入小龙虾肉和松饼缝隙之中。

麻辣小龙虾班尼迪克蛋，完成！

现已加入我的早餐系列，切开溏心蛋，让凝乳状的蛋液流过麻辣鲜爽的小龙虾，再来一瓶英伦风十足的怡泉苏打水，如果哪一家店出个同款不浪池套餐，说不定会红。

🥤怡泉苏打水特饮

· 食材 ·

怡泉苏打水 葡萄冰

Step 1

最后用怡泉苏打水做一杯特饮：

将葡萄冻成果汁冰球，装入杯中；倒入一罐怡泉苏打水，就是一杯酷爽解暑的果味汽水。

酸甜的葡萄在杯中迸发出直线上升的小气泡，喝一口就像同时含住数颗蹦跃的跳跳糖。

和鸡蛋一样，怡泉苏打水也是我冰箱里常备品，添入的小苏打与0糖0热量的属性都对健康非常有益！

甜椒火腿、松茸、麻辣小龙虾

三种口味的班尼迪克蛋

决定好吃哪一个了吗？