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茶树菇牛柳  食材：茶树菇一盒、牛柳、青椒、洋葱、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜 做法： 1、牛柳中倒入盐、酒、黑胡椒、姜片、洋葱末、生抽、蚝油、适量糖，搅拌均匀，腌上2小时； 2、茶树菇洗净，控干水分，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干； 3、另起油锅，油热后放入洋葱煸香； 4、倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了。 麻辣豆腐  准备食材 葱、蒜、豆瓣酱、豆腐、水淀粉、盐、味精、生抽。 做法 1.准备食材，将豆腐切成小方块，用盐水浸泡，能除去豆腐的豆腥味。 2.热锅倒油，蒜爆香。 3.放入豆瓣酱炒香。 4.再放入豆腐炒匀。 5.倒水煮三四分钟。 6.水淀粉勾芡。 7.放入生抽、味精，最后撒上葱花即可。 豉椒炒文蛤  所需食材：文蛤500g、葱姜适量、蒜瓣8个、红辣椒2个、青辣椒1个、豆豉，剁椒料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油适量、盐适量。 做法 1、文蛤提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙，锅中加入葱姜，白酒和适量的清水烧开，倒入文蛤煮至张口关火。 2、把文蛤再次冲洗一下可去掉一些泥沙，炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，倒入文蛤翻炒均匀。 3、加入料酒，少许盐和糖，再加入酱油，全部翻炒均匀淋入适量的香油，炒均匀即可关火。 水煮肉片  【材料】：猪里脊、豆芽、黄瓜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、花椒粒、干辣椒、料酒、生抽、耗油、食盐、白糖 【制作方法】： 1、猪肉切成片放入碗中，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、蚝油和少许油，搅拌均匀腌制片刻； 2、豆芽洗净备用，黄瓜切成段备用； 3、锅中烧水，豆芽下锅焯熟后铺在碗底，再下入黄瓜段焯至断生后放入碗中； 4、锅中热油，下入葱姜和干辣椒爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油； 5、锅中加入适量清水烧开，加入食盐、生抽和白糖调味，倒入腌制好的肉片，稍微划散，肉熟后连汤汁一起倒入放豆芽和黄瓜的碗中； 6、在肉片上放上蒜末、葱花和香菜段； 7、锅中倒入多一点的油，放入花椒粒一起烧热，淋在肉片上即可。 |
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