山药鸭掌汤

山药鸭掌汤 

山药鸭掌汤是一道菜品，主要原料是鲜鸭掌、干山药，配料是胡萝卜、葱花等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。

山药鸭掌汤

• 主要食材  鲜鸭掌

• 配料  胡萝卜

• 调料  盐

原料

鲜鸭掌10只、干山药(淮山)5条、胡萝卜少许、葱花适量。花椒10粒、盐1茶匙、白胡椒粉少许。

 制作方法

1、鸭掌洗净，剪去指甲。干山药用水冲一下，折断。

2、开水锅中投入鸭掌滚2分钟，将鸭掌冲洗干净。

3、另起锅，放入鸭掌和花椒，加入足量的水，大火，等水开后转中小火，煲1个小时。加入干山药，再煲40分钟。

4、用盐和白胡椒粉调味，放入胡萝卜片，再滚开时候即关火，撒葱花。

山药营养价值

1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2.滋肾益精:山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4.降低血糖:山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6.抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。