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据有关媒体的报道我国第一代人造肉即将在下个月也就是9月份上市，因我国研制的人造肉主要原料是大豆蛋白和豌豆蛋白等植物蛋白所以有个比较大的优势就是不含胆固醇，相对来说属于更健康的肉食。那这种“更健康”的人造肉一旦上市，会不会影响我国养殖业呢？笔者认为这要看消费者答不答应。  1、消费者心理难以接受人造肉 首先就是很多人心里接受不了人造肉，毕竟现在的食品安全问题已经是比较突出了，任何关于食品安全的问题都是非常敏感，在非瘟的当下消费者对于肉这个词更加敏感，看到“人造肉”三个字，多数老百姓首先想到的不是它相比普通肉类不含胆固醇更健康，而想到的是这个肉是人造的，属于“假肉”，多数人花着真肉的钱甚至比真肉更高的价格买的是名正言顺的假肉，应该没有多少老百姓能在短时间接受这件事情。  2、人造肉技术不成熟 其次就是人造肉的技术还不成熟，为何一开始笔者用了“第一代”这个词，因为据研发人造肉的专家北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验团队介绍，人造肉在研发时的难点就在于口感和味道，虽然用人造肉生产的老上海鲜肉月饼，多数老上海市民都分辨不出真假，但是距离真肉的口感和味道还是有一定的距离的。受限于现在技术，现在的人造肉只能用来生产饺子馅、肉丸、肉馅等碎肉，一些大肉块都难以模仿，而这些只是我国肉类消费很少的一部分，绝大多数还是以鲜肉消费为主，所以说短期内难以掀起大风大浪。 欢迎大家点击下方的“加入圈子”，了解每日最新猪价动态、国内一线科研成果、一线专家发表言论！ 长远来看人造肉真有可能影响我国的养殖业！受非瘟疾病的影响，我国的生猪存栏量下降明显，导致猪肉价格一升再升，部分地区猪肉价格已经突破20元，排骨价格突破到了30元，若是非瘟再得不到解决，国内生猪存栏量持续得不到恢复，后续的生猪价格、猪肉价格将会继续上涨，当猪肉价格上涨到消费者难以接受的程度，肉制品的消费势必会发生方向的转变。  另外很多消费者因为担心非洲猪瘟会感染人而放弃了吃猪肉，正常人们只能选择同猪肉口感相差较大的鸡肉、牛羊肉作为替代品，而若是人造肉上市，又给消费者一个贴近猪肉口感的新的选择，很多人可能会愿意尝试。若是人造肉可以有真肉的味道和口感，而且更加健康，假以时日相信会得到很多人的认可。 当老百姓开始吃人造肉减少猪肉的需求之后，猪肉消费量下降那么生猪价格也就会随之下滑，生猪养殖就会再次由盈利转为亏本，对养殖业造成较大的损伤。 |
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