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导语：8月要常吃这碱性蔬菜，锌是红薯3倍，钙是猪肉6倍，才2元一斤，秋后进补，要常这菜，2元一斤，鲜香粉糯饱腹促消化，好吃不长胖 立秋后不要吃得过于油腻，给家人进补要多吃这种碱性蔬菜，它就是芋头，芋头也被称为是“素食之宝”，它的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋后进补佳品。  8月的南方菜市场里卖芋头的多了起来，这个时候的芋头个头还比较小，我们喜欢叫它芋头仔，其实它的营养价值跟香芋是差不多的，吃起来又粉又糯，这种小芋头只要选得好，做菜的时候还是非常美味的，通常市场上卖的芋头你，有剥皮剥干净的，还有未剥皮的，在买的时候价格也有所不同，剥完皮的通常是要6块钱一斤，没剥皮的只要2块钱一斤，在买的时候大家就可以根据自己的实际情况来选择，我平时比较喜欢买未剥皮的芋头回来，主要是可以多放几天，除了做菜还可以在早上的时候蒸几个，随吃随取，非常的方便。  芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，芋头中所含的矿物质中，氟，钙，锌的含量都较高，家里的小孩子的朋友可不要错过这种菜了，经常食用有助于孩子保护牙齿。芋头里的含钙量在蔬菜中是非常出色的，每100克的芋头含有36毫克的钙，比同等猪肉里的钙含量还要高出6倍，每百克的芋头中含有0.49毫克的锌，比红薯高3倍，芋头作为一种碱性食品，食用之后不仅可以饱腹促消化，还可以中和我们体内的酸性，调节酸碱平衡。  8月要常给家人吃这菜，鲜香粉糯比红薯和玉米好吃，实惠又美味，它还是很多减肥朋友最喜欢的食物，不仅营养全面，热量低且能快速增强饱腹感，好吃还不用担心会长胖。悦悦今天的这道菜是用芋头，白菜和五花肉一起做出来的，又香又粉的芋头，加上鲜嫩甜润的白菜，跟香酥有嚼劲的五花肉一起炒，三种滋味混合在一起，别提多吸引人了。  食谱名称：【芋头白菜炒五花肉】 准备材料：芋头500克，白菜300克，五花肉200克 辅助材料：仔姜1块，香葱2根，红菜椒1根 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)  【第一步】： 首先把芋头表面的泥土洗干净，然后放入高压锅里面，隔水蒸10-12分钟，不需要蒸的时间太长，蒸到皮微微裂开就行，趁着蒸芋头的时候，把五花肉去皮切成薄片，白菜洗净切成长条。  【第二步】： 等到芋头蒸熟之后开盖稍微晾凉一下，把表皮揭掉取出整个的芋头仔，  这样子剥皮就非常的简单轻松了，炒锅洗净烧烫放少许油，先把五花肉倒入锅中煸炒，煸出脂油，煸至金黄。  【第三步】： 放入葱姜蒜末和红菜椒炒出香味，红菜椒在这个时候放进来呢，一是能够大大减弱它的辣味，还能增加它的香味，  然后再放入白菜杆子，注意在炒这道菜的时候呢不需要放水，因为白菜里面水分特别多了，如果放水的话，反而会变得汤汤水水的，炒至白菜杆变软之后，再把白菜叶倒进来炒至断生。  【第四步】： 接下来就是调味了，放盐和生抽翻拌均匀，最后倒入芋头焖两到三分钟，出锅前撒上葱花就可以了，  这样子做出来的芋头鲜香软糯味道独特，当菜或是当主食吃都行。如果芋头未提前蒸熟的话，那么就要放水把它彻底焖熟哦。这两种方法都是可以的。 悦悦制作小心得：（注意事项） 1. 由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮就可以避免过敏了，新鲜的芋头切开后会分泌很多的粘液，处理起来有些困难，这时，我们可以把芋头的皮削去洗净，锅里烧一锅清水，水开之后放少许的醋，把去皮的芋头放进醋水里煮5-6分钟，然后再取出来，放进凉水里过凉即可。 2. 在挑选芋头的时候，最好是选择手感较结实，且表面没有斑点的，个头中等大小，另外还可以拿在手里感受一下它的重量，挑芋头不同于挑水果，要挑份量轻的，这样的芋头就表示水份少，切开来肉质细白的，蒸熟之后又粉又糯。 3.还有就是在买芋头的时候，还可以用刀削一个切口，如果从切口处渗出的汁液是呈现粉质性的，这样芋头吃起来就是又香又粉，如果切口处的汁液是呈现液态状，这样的芋头吃起就会有夹生状。 结语：8月进补，要常吃这碱性蔬菜，锌是红薯3倍，钙是猪肉6倍，才2元一斤，鲜香粉糯饱腹促消化，好吃还不用担心会长胖的哈！ 感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！ 爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！ 愿上帝赐福给你！ |
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