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把萝卜洗干净，并用沥水篮沥干萝卜表面的水分，沥干水的萝卜切去头尾，再切成厚片，然后切成一指粗的长条，切太宽了，晒不透，全部切完以后，收到大盆里加入适量盐翻拌均匀，腌制两个小时以上腌出多余的水分，这样容易晒干，吃起来口感也比较脆。  把腌好的萝卜挤干水分放在太阳下晒1~2天，用手摸起来稍微有点湿乎乎的软软的比之前轻了许多，也小了很多，晒成半干的状态就可以了。不能晒得太干，太干的话吃起来就不脆了。  把晒好的萝卜干放在大盆里，用开水浸泡冲洗，一是杀菌消毒，二是萝卜干遇热吸收水分，吃起来有脆感，将烫洗的萝卜干晒至微干，收到大盆里加适量辣椒粉，花椒粉和十三香，带上手套，抓拌均匀，继续抓拌揉搓3~5分钟，更入味。  最后装入无油无水的密封罐里保存，腌制两天就可以吃了。吃的时候可以切成小块，撒点香菜，淋上芝麻油，配面条、配粥，或者就馒头都嘎嘣脆。  |
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