 莲藕 鸡肉饼 做起来特别简单，所有食材搅一搅，再放入锅里煎一煎，就行~为了提香，我还加了些葱，如果有的宝宝对葱的味道比较敏感，妈妈们也可以不加~ 上桌前我还调了万能酱汁—— 糖醋汁 ，淋在做好的莲藕鸡肉饼上，酸酸甜甜的口感，遮盖了莲藕鸡肉饼的油腻感，超开胃。 莲藕鸡肉饼的用料葱末5克，莲藕100克，去骨鸡腿肉120克，盐3克，老抽3克，陈醋8克，白砂糖10克，玉米淀粉15克 莲藕鸡肉饼的做法 步骤1 莲藕热水下锅，焯水3分钟。  步骤2 焯水后的莲藕切碎，菜板翻一面，再将清洗好的鸡腿肉切小块。  步骤3 鸡腿肉块用葱姜水浸泡10分钟，去腥。 »葱段、生姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦，去腥后食物口味更好哦~  步骤4 将鸡腿肉块倒入干磨杯中，搅打成泥。  步骤5 搅打好的肉泥倒入碗中，再倒入莲藕碎、葱末、玉米淀粉10克和盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。  步骤6 取适量搅拌好的肉泥在手心，用手揉圆，压扁后，调整成圆饼的形状。  步骤7 电陶炉 开中火，锅中刷油，热油后放入莲藕鸡肉饼。  步骤8 煎至鸡肉饼底部金黄后翻面，再煎3分钟，煎熟即可~  步骤9 奶锅中倒入白砂糖、陈醋、老抽、剩余的玉米淀粉和清水150克，搅拌均匀。  步骤10 大火煮至糖醋汁沸腾后，将糖醋汁淋在莲藕鸡肉饼上。 »因为加了玉米淀粉，所以妈妈们在煮糖醋汁的时候要边煮边搅拌，以防玉米淀粉沉积锅底。 步骤11 鲜嫩可口的鸡肉饼夹杂着脆脆的莲藕，在搭配酸甜可口的糖醋汁，就这一道菜，总能让人在食欲不振的时候如逢甘霖。 莲藕鸡肉饼的烹饪技巧●焯水后的莲藕口感更清脆哦~ ●妈妈们在搅拌肉馅时，筷子要顺着一个方向搅和，顺着一个方向搅拌加强了蛋白质的凝胶作用，这样做出来的肉馅吃起来口感更好。 ●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其它菜，如 糖醋肉 、糖醋排骨等。 作者：嗨早安美食 |
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