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在我们日常生活中，走亲访友礼尚往来是很平常的事情，但是你去到人家里或者是亲戚朋友来到你家里，你肯定是要做顿饭来招待人家的，不是说上馆子不好，其实上馆子花钱不说，你自己做一顿饭来招待客人，客人会觉得你更尽心意。前几天亲戚来我家，我做了一桌菜，其中有三道菜最得大家喜欢，上桌没多久就被扫光了，大家都很爱吃，今天把这3道人见人爱的硬菜的做法分享给大家，朋友们一起来看看吧！ 糖醋鲈鱼 1.准备食材，鲈鱼、大蒜、香葱、红辣椒。2.鲈鱼用清水洗净，剪掉鱼鳍，沥干水分放入大盆中，加入适量的食盐和姜粉抓抹均匀腌制备用。3.大蒜切片，香葱叶切末，葱白切丝，红辣椒切丝备用。4.调酱汁：碗中加入适量的番茄酱、陈醋、白糖、料酒快速搅拌均匀备用。5.鱼腌制好之后，再均匀的抹上一层干淀粉，按压均匀，再提起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。6.锅中加入足够的食用油，油热把鱼头先放入锅中，用热油浇在鱼身上，等鱼的表皮稍微变硬后丢下锅里炸，炸至表面金黄酥脆即可盛出备用。7.锅中多余的油倒出，底油烧热转小火，下入蒜片爆香，炒出香味后倒入刚才调好的酱汁，翻炒均匀后加入水淀粉，转大火边倒边搅拌，搅拌到汤汁粘稠后关火，把汤汁均匀淋在鱼上，上面撒些葱丝辣椒丝即可。 葱油鸡 1.准备食材，鸡、生姜、香葱、大蒜。2.生姜切片，香葱一半切段一半切葱花，大蒜切片备用。3.鸡用清水洗净后对半切开，沥干水分放入大盆中，加入适量的食盐和胡椒粉均匀的涂抹在鸡肉的内侧和外侧，再加入适量的料酒和葱段，腌制至少两小时（时间充裕的可以多腌制一会，越久越入味）4.可以直接放在电饭煲里蒸，加入一碗半清水（根据鸡的大小来定，差不多就在鸡肉高度的四分之一左右） ，按蒸煮键蒸一小时即可。蒸好后出锅切成小块备用。5.锅中加入适量的食用油，油热下入葱花、蒜片、辣椒油快速翻炒均匀，淋在鸡肉上面即可。 梅菜扣肉 1.准备食材，梅干菜、五花肉、八角、香叶。2.梅干菜提前用清水泡发（如果着急用可以用温水泡发更快，前一天晚上泡发最好，可以节省时间），泡发中途需要更换至少两次清水，泡好后洗净捞出，挤干水分切成小丁备用。3.五花肉洗净，锅中加入没过五花肉的清水，大火烧开后把五花肉下入锅中焯水，加入适量的料酒搅拌均匀，焯水至猪肉变白后捞出，用清水冲干净血沫沥干水分放入盘中。用筷子或者牙签在五花肉皮和肉上戳一些小洞，抹上适量的酱油、蜂蜜，涂抹均匀腌制至少十分钟等待入味。 4.锅中加入足够的食用油，油温七成热转小火，下入腌制好的五花肉，皮向下慢炸，炸5分钟左右看到猪肉有些微焦，翻个面再炸2分钟左右捞出控油，晾凉后切成厚片备用。5.锅中多余的油倒出，留下适量的底油，油温八成热下入切好的梅干菜快速煸炒，炒香后加入适量的热水，下入刚才切好的五花肉，再加入适量的料酒、八角、香叶、冰糖、酱油，搅拌均匀盖上锅盖焖煮至少20分钟，让猪肉和梅干菜更加入味。6.把梅干菜和五花肉捞出控干水分，五花肉皮向下均匀的平铺在盘子底部，上面铺上梅干菜，按压一下。7.锅中加入适量的清水，大火烧开后把盘子放入锅中，蒸至少20分钟左右，用一个大盘子盖在这个盘子上扣过来即可，剩余的汤汁全部淋在肉上，肥而不腻，太香了。 端上桌人人都夸的3道硬菜，其实做法简单到偷笑，端上桌客人爱吃，倍有面子。喜欢的朋友赶快学起来吧！ |
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