土豆焖鸡 材料:土豆,大鸡腿,花椒,干辣椒 ,蒜, 姜, 料酒, 青椒,豆瓣酱,白胡椒粉 做法 1、鸡腿切好, 把血水洗掉,放豆瓣,料酒,酱油腌制。 2、切好土豆,姜蒜葱,切好备用。 3、油热下干辣椒 ,姜蒜 ,花椒,葱头,中火炒出香味。 4、把鸡块放下去爆炒,后放土豆,加水慢煮。 5、半个小时之后,收汁起锅。 椒盐排骨 食材:排骨、生姜、蒜瓣、小葱、淀粉、洋葱、生抽、食盐、料酒 做法: 1、排骨剁成小块洗净;生姜、蒜瓣切末;小葱切成葱花;洋葱洗净切成小丁备用。 2、起锅烧水,放入排骨,加入姜片、料酒煮开,捞出洗净,沥干水分备用。 3、排骨加入生抽、少许淀粉、食盐腌制20分钟备用。 4、锅中倒入适量的油,把腌制好的排骨放进油锅,中小火炸至焦黄捞出控油。 5、锅中留底油,把姜蒜,洋葱,炒出香味,倒入排骨翻炒,出锅前撒上葱花即可。 肉末茄子 食材:长茄子400克、猪肉100克、青辣椒半个、干红辣椒少许、葱姜蒜少许、料酒少许、蚝油少许、郫县豆瓣酱少许、生抽少许、香醋少许、淀粉少许、鸡精少许、白糖少许、油盐适量。 第一步:将猪肉剁成肉末,加入生抽、蚝油、料酒和淀粉搅拌均匀。 第二步:茄子清洗干净后切成长条,加入适量的盐腌制10分钟左右。 第三步:将葱姜蒜切末,干红辣椒切碎。 第四步:锅中倒入油,将腌好的肉末倒入锅中炒散后捞出。锅留底油,放入葱姜蒜末,加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。 第五步:把腌制好的茄子倒入锅中,加入少许白糖和香醋翻炒。 第六步:将青辣椒切丝倒入锅中,炒制断生后,加入之前炒好的肉末,再加入适量的盐和鸡精翻拌均匀后即可出锅。 脆皮豆腐 准备材料:嫩豆腐150克,鸡蛋1个,淀粉100 克,番茄酱3 茶匙,白砂糖1/2 茶匙,盐1/2 茶匙,植物油3 茶匙 开始制作: 1. 嫩豆腐切成长约 3 厘米,宽和高约 1 厘米的长方形小块。 2. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用。 3. 豆腐块放入淀粉中,来回滚动,使豆腐块均匀裹满淀粉。 4. 再放入鸡蛋液中,翻滚均匀裹上一层鸡蛋液。 5. 再次放入淀粉中,翻滚裹上一层淀粉。 6. 平底不粘锅倒入 2 茶匙油,油热后放入豆腐块。 7. 小火煎,一面煎成金黄色后再翻面,将豆腐面均煎成金黄色,盛入盘中。 8. 锅洗净,擦干,烧热后倒入 1 茶匙植物油、番茄酱、白砂糖和适量盐,小火翻炒 1 分钟,加入豆腐拌匀即可。 |
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