冬天干燥，多吃这6道蒸菜，有荤有素营养高，应季而食安稳过冬

关军军 2021-12-24

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冬至过后，开始数九，天气正式进入寒冷。冬至过后是人体吸收营养，为身体积累能量的关键时节，只有顺应天时，合理安排日食饮食，我们就能安安稳稳地度过寒冷的冬天。冬天不仅仅温度低，气候还很干燥，容易上火，我们可以多吃蒸菜，营养不上火。很多蔬菜和肉类都适合做蒸菜，只要掌握好方法，蒸菜简单方便又很好吃，蒸菜原汁原味，可以最大程度保留食物的营养。这次分享 6道蒸菜，这些蒸菜都是用冬季的时令食材制作的。

【香芋蒸排骨】

香芋是碱性食材，香芋能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，尤其在冬天，肉类吃得多一些，吃点香芋对身体有好处。香芋含有丰富的微量元素、胡萝卜素和蛋白质等营养成分，香芋又香又粉，用香芋蒸排骨，排骨有香芋的香味，芋头吸收了排骨的肉香味，香芋蒸排骨端上桌，芋头和排骨的香味让人难以抗拒。

【香芋蒸排骨的材料】排骨 2根，香芋半个，蒜 2瓣，香葱少许，

盐2克，生抽 1勺，蚝油 1勺，胡椒粉和淀粉适量。

【香芋蒸排骨的做法】1排骨斩成小块，排骨用清水浸泡片刻。2排骨用盐、生抽、蚝油和淀粉腌制入味。3香芋削皮切成小块，香芋不要切得太大块，不然排骨蒸老了，香芋块还没蒸熟。4香芋块用少许盐拌匀。5香芋块放在盘子上，放入腌制入味的排骨，腌制排骨的汁料淋在排骨和香芋上面。6香芋排骨放入蒸烤箱，100度蒸15分钟，蒸好后撒上葱粒即可。

【土豆蒸腊肠】

土豆、萝卜和大白菜是冬季的三宝，土豆含有多种维生素和膳食纤维，土豆的钾元素含量比较高，多吃土豆可以提高免疫力，土豆的淀粉含量高，能提供热量。土豆蒸腊肠是一道简单快手蒸菜。

【土豆蒸腊肠的食材】土豆 2个，腊肠 1根，

蒸鱼豉油 1大勺。

【土豆蒸腊肠的做法】1土豆削皮，土豆切成厚片，土豆用水冲洗一下沥水待用。2腊肠斜切成薄片，腊肠用料酒和生抽腌制一下。3两片土豆夹入一片腊肠。4把土豆腊肠放入蒸烤箱，100度蒸10分钟。5蒸熟后取出，淋上一勺蒸鱼豉油即可。

【清蒸鲍鱼】

鲍鱼的蛋白质含量比较高，鲍鱼含有多种维生素和矿物质等营养成分，有利于补充人体所需的营养。新鲜的鲍鱼五六元一个，普通家庭都吃得起。

【清蒸鲍鱼的食材】鲍鱼 5个，姜 1块，香葱 2根。

料酒 1勺，蒸鱼豉油 1勺。

【清蒸鲍鱼的做法】1买回来的新鲜鲍鱼从贝壳中取出，去掉内脏，鲍鱼用刷子刷干净，鲍鱼的贝壳也刷干净。2 鲍鱼切成网纹状，鲍鱼用料酒和盐涂抹一下。3盘子上放入姜片，再放入鲍鱼。4鲍鱼放入蒸烤箱，100度蒸10分钟。5在蒸鲍鱼时，炒锅放入油，爆香葱段，葱段变色后关火，捞出葱段。6鲍鱼蒸熟后取出姜片，放一勺蒸鱼豉油和葱段，再淋上葱油即可。

【蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼】

蒜蓉和豆豉可以用来蒸鱼蒸肉蒸排骨等，这是一种很地道的粤菜做法。蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼的做法，蒜蓉豆豉和鱼的组合可以换成用砂锅焗，蒸菜更容易掌握好，焗菜更香。

【蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼的材料】黄骨鱼 2条，蒜 2颗，豆豉 1小撮，

蒸鱼豉油 1大勺，盐、料酒、淀粉、胡椒粉、油适量。

【蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼的做法】1买回来的黄骨鱼清理干净内脏，清洗干净后沥水待用。2黄骨鱼用料酒涂抹一下表面，放入少许盐、胡椒粉和淀粉。3 蒜和豆豉拍碎，放在黄骨鱼表面。4黄骨鱼放入蒸烤箱，100度蒸10分钟，蒸好焖5分钟再取出。5在蒸鱼时，炒锅烧热油，等黄骨鱼蒸好，淋上蒸鱼豉油，再淋入热油即可。

【肉末玉子豆腐蒸蛋羹】

蒸蛋羹是老少皆宜的家常菜，肉末玉子豆腐蒸蛋羹在蒸蛋羹的基础上加了肉末和玉子豆腐，玉子豆腐和鸡蛋一起清蒸，而肉末炒香后放入酱汁，肉末淋在蛋羹上面，口感与营养更丰富。

【肉末玉子豆腐蒸蛋羹的食材】鸡蛋 3只，玉子豆腐 2条，猪肉 100克，

姜1小块，蒜 1瓣，料酒、生抽、蚝油和淀粉适量。

【肉末玉子豆腐蒸蛋羹的做法】1猪肉切成小块剁成肉末。2鸡蛋打发一下，加入盐和油以及温水，温水分量是鸡蛋重量的1.5倍。3鸡蛋打发后，用筛网过滤两遍，滤掉鸡蛋表面气泡。4玉子豆腐切成2毫米宽的小段，玉子豆腐加入到蛋液中。5玉子豆腐鸡蛋羹放入蒸烤箱，100度蒸12分钟，蒸熟后焖5分钟再取出。6蒸玉子豆腐鸡蛋羹时，炒锅烧热油，放入肉末煸炒，肉末炒至金黄。7加入姜蒜蓉炒出香味，加入料酒、生抽、蚝油炒匀，加入水淀粉煮沸。8玉子豆腐鸡蛋羹蒸熟后，把炒好的肉末酱汁淋在鸡蛋羹上面即可。