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米粉蒸肉  【主料】带皮猪肉250克，大米100克 【辅料】绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。 【做法】 ①将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 ②把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 ③把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。 ④逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 酒香带鱼  食材：带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙 做法： 1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍，把带鱼中间段切成大段，洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。 2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐，调入料酒，放入生姜片拌匀腌渍20分钟。 3、煎锅里倒入40g油，油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。 4、另起油锅倒入油，油热后放入生姜片爆香，放入煎炸好的带鱼段，调入花雕酒，开小火焖煮5分钟。 5、洒上香葱段，大火收汁。 素萝卜糕  =食材=萝卜丝1000g（去皮擦丝） / 粘米粉350g、红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉 =步骤=1.萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分 2.香菇泡发，切丝 4.红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥 5.捞出，留底油，加青蒜咕锅，加入泡好的香菇翻炒片刻 6.趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味 7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模 8.取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃 清炒紫背菜  材料：紫背菜半斤，蒜末适量，酱油1勺，盐少许，油适量 做法：1，紫背菜洗干净，大蒜拍成末。 2，热锅，锅内倒入适量的油，爆香蒜末。 3，把沥干水的紫背菜放入锅内，大火爆炒，快速翻匀。 4，紫背菜变软之后，加入酱油和少许盐，继续翻炒均匀，最后全部变软即可出锅。 花生仁拌白萝卜  -材 料-花生米150g，白萝卜200g、芝麻油、盐、蔬果调味粉适量 -做 法-1. 花生米洗干净用冷水浸泡30分钟 2. 浸泡后的花生米放微波炉盒中入微波炉高火打熟 3. 白萝卜洗干净，切成丁 4. 白萝卜入锅锅焯水后捞出沥干水 5. 白萝卜与花生米放在容器中加盐、蔬果粉、芝麻油搅拌均匀腌制几分钟 6. 装盘撒上黑芝麻即可享用 闽式水煮鱼片  做法1.豆芽洗净，锅中水烧开，加一勺油，豆芽焯后捞起备用。 2.豆芽铺在盘上备用（依个人口味，可以加入调料凉拌）。 3.鱼肉剖薄片（尽量薄），加入盐、胡椒粉、少量味精腌制鱼片，十五分钟后，加入适量生粉抹匀。 4.水煮沸后，锅中加入适量油，将鱼片焯后捞起备用。 5.将鱼肉片平铺在豆芽上。 蟹黄豆腐  =食材=嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个、盐3g / 葱2根/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml =步骤=1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄 2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡 3.捞出豆腐丁，控干水分 4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透 5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎 6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀) 7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀 8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠 9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可 泡椒藕丁  材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺 做法 1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝； 2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒； 3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒； 4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用； 泉水萝卜  -材 料-白萝卜1根，盐少许、香菜少许，酱油2汤匙、鲜辣椒、冰糖少许 -做 法-1. 白萝卜洗净去皮，切4片 2. 把萝卜片放入锅中，倒入足量的水。 3. 水开后，转中火煮至萝卜呈半透明状，汤汁呈浅浅的奶白色。 4. 可以在汤中加少许盐调味，这汤也清甜好喝。 5. 萝卜和汤盛出。 6. 调蘸料：香菜、酱油、冰糖糖、辣椒根据个人口味拌在一起就好，吃时蘸食。 杏鲍菇炒肉  材料：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量 做法： 1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。 2、瘦肉切薄片、青椒切片。 3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。 4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。 5、放入葱姜蒜炒出香味。 6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。 7、加入青椒炒至断生即可。 山药瘦肉粥  功效：滋补脾肾、促进消化、敛汗止泻，非常适合体质虚弱、消化不良、容易腹泻的孩子食用，也是一款非常有效的秋季腹泻食补方子。 材料：铁棍山药、猪肉、大米、盐。 做法：大米淘洗干净放入水中泡30分钟；猪肉洗净切末或小丁；山药去皮、洗净、切小块备用；将泡好的大米放入锅中加清水熬煮成粥，再放入山药块、猪肉末搅匀煮至山药和猪肉熟透；最后加少许盐调味后即可关火。 捞汁滑嫩鸡 材料：鸡腿，，蚝油，生抽，蜂蜜，米酒，香菜，红辣椒，黄瓜 做法 1、黄瓜切细丝，红椒切细丝，香菜切长段。 2、将鸡腿洗净，放入锅中。 3、加水和葱、姜煮熟，再切成宽条。 4、将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、和凉开水调制成调味汁。 5、最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放入盘中，淋入调味汁即可。 黄瓜猕猴桃汁 食材：1根 黄瓜、1个 猕猴桃、适量 冰糖。 做法 1、准备好材料; 2、猕猴桃去皮，切块; 3、黄瓜洗净，切块; 4、把切好的猕猴桃和黄瓜块放入搅拌机中，榨成汁，调入冰糖即可。 鲜虾炒年糕 材料：年糕200克，鲜虾100克，绿豆芽25克、姜2片，生抽1汤匙，胡椒粉少许，食盐适量 做法： 1.鲜虾剥出虾仁，剪开虾背去除虾线； 2.绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份，汆烫虾仁时锅中放姜片； 3.锅中烧少许油，下入年糕翻炒； 4.加少许胡椒粉和食盐调味，倒入少量清水，煮熟年糕； 5.下入虾仁和绿豆芽翻炒，淋上1汤匙生抽翻匀出锅。 |
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