素食菜谱

独茄子

原料：圆茄子1个、干黄豆1小把

八角1个、花椒15粒、生抽2汤匙(30nl)、盐1茶匙(5克)

做法：

1、圆茄子一个洗净后去蒂，准备好生抽，干黄豆，八角，花椒。

2、将圆茄子切成大小均匀的小块，长度约两个指关节长。摊在容器里在阳光充足通风的地方吹两个小时左右。

3、在晾茄子的空闲时间里把黄豆用水泡上(愿意吃硬一点的黄豆，可以不提前泡)。

4、待茄子晾好之后，在锅里加水，加八角，把黄豆捞出来放在锅里，中火煮开之后转中小火煮一刻钟。

5、将晾好的茄子放在煮黄豆的锅里，盖上盖子，用中火煮到茄子变透明，水分只有茄子一半高度的时候放入生抽和盐，用锅铲推均匀汤汁。

6、继续盖上锅盖煮到汤汁还有薄薄一层底的时候，调小火。

黑木耳香菇烧豆腐

原料：豆腐1块 黑木耳适量 泡发香菇适量 姜片少许 干 生抽适量 淀粉 盐适量

做法：

1、豆腐切成小块后从中间一剖为二成三角形， 放入油锅炸至表面微黄偏硬后捞出沥干油分。

2、黑木耳、香菇泡发好，切成小块，姜切片备用。

3、碗中放入生抽适量，盐少许，淀粉少许，清水少许调成汁。

4、锅内留底油放入姜片爆香， 倒入豆腐块和黑木耳、香菇翻炒片刻。

5、倒入调味汁炒均匀即可。

清蒸素食四宝

原料：豆腐2块、豆皮4片、杏鲍菇6根、金针菇150克、芹菜适量

盐少许、豆鼓适量、姜适量、辣椒少许、芝麻油适量

做法：

1、 盐少许、豆鼓适量、姜适量、辣椒少许、芝麻油适量

2、 豆鼓加适量的水煮滚，拌均备用

3、所有做法一的材料，依序放入盅内，淋上做法2，及芝麻油、盐少许，盅口盖上保鲜膜，放入电锅蒸约20~25分钟（外锅放入8分满量米杯的水）

4、起锅前再洒上少许的芹菜末，即可食用。

素炒杏鲍菇

原料：杏鲍菇 1个、青椒 1个，红椒 1个、油、盐、松茸蔬果粉 适量

生姜、生抽 适量

做法：

1、杏鲍菇洗净切成丁， 胡萝卜 青红椒去籽切小丁，生姜切片

2、锅热油，炒香姜片， 放入胡萝卜丁翻炒变色

3、放入杏鲍菇翻炒， 加入生抽继续翻炒

4、放入青红椒翻炒断生

5、最后加入盐和松茸蔬果粉调味即可