在海边生活的人最爱的 不是那所谓的蓝天白云与沙滩 思来想去 依然还是那一口的海鲜 很多美好的食物 大多保存在了手机以及睡梦里 01 颜值与身材并存的银鲳鱼 据说鲳鱼在游动时,身体会发银光 本身又因为桀骜不驯,难以驯养 故被人称为“水中贵族” 02 夏日中的银光闪闪 鲳鱼可是稳稳霸占了我心目中的海鲜C位 一条条鲳鱼肥美的身子 眼睛如绿豆般发亮 用手轻压鱼身,带有弹性 鱼鳞完整,鱼鳃鲜红 03 怎么烧,都是透骨新鲜 鲳鱼本身就是餐桌上的常客 鱼肉鲜嫩甜香 不管怎么烧,煎炸蒸熟等等 都是“透骨新鲜” 下面几种很家常的做法 盛记手把手教你 保学保会! 01/红烧鲳鱼 红烧鲳鱼,是几种家常菜中最百吃不厌的做法,无论何种鱼,红烧就对了。 食材准备:鲳鱼、姜、醋、料酒、酱油 1.清理鲳鱼,取出内脏后洗净,在鱼侧身刮花三刀,以便入味。 2.倒油热锅,拉住鱼尾,顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微黄后捞出。 3.锅内留底油,将蒜、姜放入锅内,小火煸炒香味即可。 4.依次倒入酱油、热水,大火煮开。 5.将煎过的鱼入汤,等水再次烧开,加入少许醋和盐。 6.盖锅盖,小火慢炖20分钟左右,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒上葱末出锅,放入大盘便完成了。 02/香煎鲳鱼 香煎鲳鱼,讲究的是火候,吃它的是脆香口感,即便是冷了吃,都毫不掩饰这鲜到发甜的香脆。 食材准备:鲳鱼、生抽、黄酒、姜块、葱段、大蒜。 1.将鱼洗净处理去内脏,侧面刮花三刀入味 2.姜切片、蒜切块,将其塞入鱼腹中 3.沿鱼身,两面均匀撒盐,给它好好的按摩一下 4.在盘中加入少量黄酒,使鱼身充分与黄酒覆盖 5.热锅下油,拉住鱼尾缓慢滑入锅中油煎,再翻面淋上少许油。 6.煎至两面金黄后加入适量椒盐、辣椒粉或孜然粉。 7.起锅盛盘,香煎鲳鱼就完成啦。 03/鲳鱼粉丝汤 说一句心里话,这道菜没有前两道那么色泽艳丽、那么好看。 但在我的心里,绝对可以排上第一,味道更是好到没话说,笃笃小火慢慢滚,浓香鲜味融进汤。 大概只有在海边长大的人,才能真正的把这道菜发挥出极致,浓浓的姜汁和鲳鱼的鲜甜,绝对甩出了其他鱼汤半个银河系。 食材准备:鲳鱼、番薯粉丝、酱油、生姜、盐 1.鲳鱼洗净取出内脏,在鱼身上切上刀花,便于入味 2.粉丝温水泡发,生姜切片,小葱切段 3.热锅倒油,将鱼放入锅中煎至两面金黄,放黄酒、生姜稍焖片刻。 4.焖好后加入酱油、盐、泡发的番薯粉丝,小火煮10分钟 5.10分钟后,鱼熟透起锅装入大盘,氤氲热气之中,鲳鱼粉丝汤就完成喽。
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