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牛奶是食药两用之品。牛奶可作饮品，可作食物，也可作药用。本文从中医的角度来分析牛奶的药用价值。 牛奶味甘，性微寒，入心、肺、胃经，具有补虚损、益肺胃、生津、润肠之功效。可用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘等病症的治疗。 山东中医药大学已故名医李克绍先生有这样的医话：“《局方发挥》有这样一个故事：台州有一个医生，得了噎膈病。这人工作很勤劳，经常喝酒，面色白，脉搏涩，重按则大而无力。朱彦修叫他辞去工作，住在一个养奶牛的人家里，每天都取新牛奶用火加温饮之，每次饮一怀，一昼夜饮5-7次，别的食物一概不用，逐渐加量到每天八九次。这样，半个月以后，患者的大便就不干燥了。约有一个多月的时间，病基本上好了，仅仅有时发干，这是酒毒未解，令其在口干时饮以少量的甘蔗汁。 从这个病案来看，朱彦修认为，患者由于工作劳心，又嗜酒耗伤胃肠津液，以致大便干燥。因大便干燥，又使食物难下大肠，才出现噎膈病。所以只用牛奶润胃肠，使大便通畅之后，饮食也就正常了。 这个医案也说明了这样一些问题，一是治反胃证的大便燥结，单靠草根树皮不行。牛奶是动物药，最能治胃枯燥。而且要持之以恒，较长期的服用。二是避免过度的脑力劳动，避免燥烈辛辣的饮食，以保持胃肠的津液。因此，苦寒泻下药，辛燥止呕药，都不利于胃肠津液，都必须禁用。” 有营养专家宣传：每天要喝够一杯奶，因为牛奶的营养几乎是全方面的，钙、脂肪、蛋白质等均较为丰富。青少年应该从小养成饮用牛奶、吃奶酪、酸奶的习惯；家长更应该以身作则，多食用奶制品。亦有专家总是在鼓吹，中国人缺钙，要补钙，要喝牛奶。那么，牛奶一定要多喝呢？ 不是。 原因有以下几点： 一则，现在因为工业化生产，牛奶质量远不如非市场化年代，现在的牛奶里面的激素含量非常高。过多喝牛奶，容易导致人体激素平衡失调，这样反而会造成新的疾病。 二则，牛奶毕竟性偏寒凉，容易伤损阳气。素体阳虚之人还是建议少喝。尤其是脾阳虚之人，往往一喝牛奶就容易腹泻，更要忌喝。 一位小儿患肝炎，家长认为牛奶有营养，每天让孩子喝半斤至一斤，结果孩子一直腹胀，精神欠佳，嗳气，纳差，偶尔腹泻、呕吐、口臭，苔黄厚腻。嘱咐停服牛奶，配合保和丸治疗，一月后恢复正常。 不但孩子不能滥喝牛奶，成人若舌苔厚腻，也要忌喝牛奶。临床中我观察到，不少成年人认为牛奶有营养，天天坚持喝。但观其舌苔，白厚而腻，这是湿浊内滞，脾阳不升之象。一定要忌喝牛奶，配合化湿健脾汤药，缓缓调理才能痊愈。 三则，感冒时不可喝牛奶。牛奶性偏寒，寒则伤阳。外感风寒而感冒，要温阳祛邪，可以喝姜糖水，服各种辛温解表类的药物，而不能滥用寒凉，以免伤阳，导致寒邪深入。 最近发表在《Laryngoscope》杂志上的一项研究指出：牛奶中含有β-酪蛋白A1可以激活调控粘液生成的蛋白质的表达，使鼻子和喉咙的粘液分泌增加，从而加重感冒症状。 四则，有专家宣称：牛奶与我们的骨骼健康息息相关，是补钙的优选食品，多喝牛奶可以防治骨质疏松。但中医认为，所谓的骨质疏松，往往是肾虚，因为肾主骨，所以，要补肾，而牛奶根本没有补肾之功。 有人问，若不喝牛奶，怎么补钙呢？我想反问，为什么要补钙呢？现代营养学认为吃某种成分就能补充人体的某种成分，而完全不懂得食物需要被阳气“气化”之后方能变成人体的组成部分。若阳气不能“气化”，吃的食物没有被吸收，又谈何补这补那呢？因此，我认为补钙不过是营养学创造出来的一个假说而已。 什么是真正的健康？ 从中医来看，健康源于阴阳平衡，脏腑和谐，气血和畅，这需要五脏六腑功能协调。人只要正常饮食，不偏食，积极运动，经常晒太阳，不熬夜，不过劳，保持心情舒畅，就一定会健康。至于是不是缺钙、缺锌、缺镁，管它呢！专家推荐补钙，是为了卖牛奶吧。 有专家宣传说：早餐牛奶加鸡蛋，最有益于健康。这样的观点纯粹是愚弄大众，博取眼球。我认为：为健康计，与其宣传牛奶，不如宣传正确的生活方式，包括起居、运动、情绪等，这些远比牛奶更有益于健康。只是，这样的宣传产生不了经济效益而已。 牛奶性偏寒凉，有凉润之功。凡是体质燥热，或热盛伤津，可以饮用牛奶。但阳虚体质者当忌饮。 养生即是养阳，阳气即生命，而牛奶性偏阴寒，会伤损阳气，不利于养阳。有人说，那把牛奶加热了再喝应该没问题吧？牛奶寒凉是不是因为牛奶一般是从冰箱里取出直接饮用的。凡物的寒热温凉属性并不因加热而改变，温度的升高只是补充了一些热量，但牛奶的寒性仍在。 若实在要喝牛奶，可以加生姜或大葱白与牛奶一起煮，温饮，至少可在一定程度上缓解牛奶的寒性。这是折中的办法。 当然，牛奶毕竟还是有药用功效的，有时也可以喝。 一般来说，牛奶适合于两种情况， 一则婴儿，因婴儿生长旺盛，牛奶能滋养肝木； 二则虚劳内热之人，牛奶能滋阴除热。 除此之外，若过喝牛奶，易伤损脾阳，导致腹泻、过敏性鼻炎等过敏性疾病。（我临床治疗各种过敏性疾病，包括哮喘、肿瘤、皮肤病等，都要嘱咐病人忌饮牛奶，以免加重病情。） |
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