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菠萝炒虾仁  材料：菠萝 虾仁 青椒 水淀粉 植物油 盐 做法： 1.菠萝切丁，用盐水泡着 2.虾仁用水淀粉浆一下 3.热油锅，先放入青椒炒出香味，放入浆好的虾仁略炒，投入菠萝丁继续翻炒 4.炒至虾仁略缩，改小火，加盐，翻两下起锅 炒三丝  用料杏鲍菇；胡萝卜；洋葱；青椒 做法1.葱姜切末，所以蔬菜切丝。坐锅热油，爆香葱姜，放入杏鲍菇和胡萝卜丝，翻炒至软。 2.放入洋葱丝，翻炒至软。 3.放一点点盐调味，放一点点生抽和蚝油提鲜，还可以放点黑胡椒增香。最后放入青椒丝翻炒，出锅淋香油 五花肉焖腐竹  用料五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、蒜头 做法1、五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。 2、腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。 3、蒜头拍碎，蒜苗切段。锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。 4、加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟。开锅盖，翻炒几下，盛出盘。就可以开动了。 炒平菇  做法：1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3、黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 牛油果藜麦香松饭  - 材 料 - 牛油果 半个、藜麦 一小把、五谷杂粮一杯、素香松 一小包、柠檬酱油 2-3勺 - 制 作 -1. 将五谷杂粮提前浸泡一小时以上，藜麦提前半小时浸泡，让其长出小芽，过滤掉浸泡的水，和五谷杂粮混合到一起后，按照常规煮饭方法煮制； 2. 用模具（可以是一个碗或者略有厚度的盘子等）盛出米饭，倒扣到盘中； 3. 牛油果剖开，去核，切成极薄到薄片，置于饭上，斜斜推倒牛油果，饭的四周洒上素香松（可以自由创意地洒，怎么好看怎么洒）； 4. 在牛油果上淋上2-3勺柠檬酱油； 5. 食用时把牛油果用勺子压成泥与米饭香松完全拌匀即可； 蒜苗炒油渣  材料：油渣50g，蒜苗100g，味精2g，辣椒红油2g，豆豉少许，盐2g，干辣椒段适量，姜丝少许。 做法：1、蒜苗择洗干净后斜刀切成长段，蒜茎和蒜叶分开放。 2、起炒锅下姜丝、豆豉、干辣椒段和红油炒香，下油渣翻炒2分钟让油渣上色。 3、下蒜茎翻炒2分钟，并加盐调味，再下蒜叶翻炒2分钟即可起锅，起锅前下味精翻匀。 白蛤蒸蛋  食材：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量 做法： 1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用； 2、鸡蛋打散，取白蛤水150ml混合； 3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液； 4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝； 5、淋上香油即可。 韭菜炒香干  做法1.先来一张成品图。 2.准备食材，如图所示。 3.韭菜洗干净切成段。 4.香干切丝。 5.洋葱切丝，红辣椒切丝，大蒜切片。 6.冷锅热油。 7.油烧热放入花椒爆香。 8.待花椒爆香捞出来丢了，放入洋葱丝，大蒜片，红辣椒丝。 9.加入适量生抽，适量蚝油快速翻炒。 10.加入一点点水，防止糊锅。 11.加入韭菜段，香干丝爆炒至断生，加入适量蘑菇精。 12.盛盘上桌，开动吧，味道不错哦！ 糯米烧麦  做法：1、糯米提前一天泡好，泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟，蒸好趁热捣松； 2、肉馅加盐、鸡精、老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着； 3、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些； 4、炒锅烧热，倒入油将肉馅炒至变色，然后倒入胡萝卜丁和香菇丁，一起加入煸炒； 5、加入蒸熟的糯米饭、食盐、生抽、老抽，将泡香菇的水过滤干净后倒入，翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了； 6、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧； 7、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了； 8、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。 快手葱油面  食材：面条500g、洋葱1个、油、香油、盐、小葱 做法： 1、小葱切段，洋葱切丝；蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。 2、锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的面条放入凉白开中过冷。 3、起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。 香辣鸡丁  食材鸡胸肉1块、胡萝卜1根、青椒1个、油适量、豆瓣辣酱1勺、淀粉1勺。 做法 1、鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净； 2、鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁。 3、鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻。 4、加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩。 5、胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁。 6、炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟。 7、将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连。 8、待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱。 9、快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。 洋葱炒肥牛卷 食材肥牛卷一盒、洋葱半个、青椒一根、胡萝卜适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、蚝油适量、糖适量、水适量。 做法 1、青椒，洋葱和胡萝卜备用。 2、肥牛卷一盒备用。 3、汤锅入水煮沸放入牛肉卷焯水。 4、胡萝卜和洋葱改刀。 5、牛肉卷焯水后捞出。 6、青椒切丝备用。 7、碗中加酱油，糖，蚝油，水调制料汁。 8、顾客中入油烧热倒入洋葱和胡萝卜炒香。 9、放入焯水后的肥牛卷炒匀。 10、加入料汁同炒，加五香粉和姜粉炒匀。 11、放入青椒丝和盐调味即可。 口蘑甜椒炒芦笋 食材口蘑6个、甜椒半个、芦笋8根、里脊肉100克、洋葱4分之1个、姜1片、蒜4瓣、油少许、酱油少许、蚝油少许、淀粉少许、盐少许、五香粉少许。 做法 1、把食材择洗干净，芦笋切滚刀，焯水1分钟，然后过凉。 2、切好甜椒，口蘑，洋葱，姜，蒜。 3、里脊肉切丝，加点酱油淀粉和油抓一下。 4、平底锅加热加点油炒香姜，蒜和口蘑，加1勺蚝油，加肉丝炒散，加洋葱和甜椒，加盐和五香粉，最后加焯好的芦笋快速颠炒出锅。 葱芹炒猪肚 食材猪肚适量、芹菜适量、香葱适量、姜丝适量、蚝油适量。 做法1、熟猪肚备用。 2、生姜切细，香葱和芹菜洗净切段。 3、热锅下油爆香姜丝。 4、放入猪肚丝翻炒。 5、少许蚝油调味，翻炒均匀放入葱头。 6、最后把芹菜香葱段下锅，翻炒均匀即可出锅。 洋葱麻辣鸡丝 食材大鸡腿一个、青红椒适量、洋葱半个、盐适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、鸡汤适量、花椒油适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、干红辣椒适量。 做法1、大鸡腿一个。 2、锅内适量清水，鸡腿放入，加入适量盐，姜，花椒，八角，干红辣椒。 3、中火煮30~35分钟。中间翻一两次面，让鸡腿熟透。 4、煮好的鸡腿。 5、鸡腿捞入冰水中浸泡片刻。（加适量冰块更好） 6、煮鸡腿的汤晾一些备用。 7、鸡腿撕成粗丝，洋葱切成丝，青红椒，姜丝。 8、花椒油，鸡丝，青红椒，洋葱放入盆内。 9、适量盐，生抽，香油，鸡汤，麻椒油多放些，红油拌匀装盘。 啤酒三杯鸡 食材三黄鸡大半只、姜几片、大蒜5瓣、干辣椒8个、菜籽油40ml、啤酒150ml、芝麻油30ml、盐1小勺。 做法1、三黄鸡清洗干净，切成小块，晾干水。不然后面用油煎时容易溅油，烫到自己。 2、姜、大蒜和干辣椒洗干净切大一点块，不要切太碎。 3、锅烧热，倒入40-50ml菜籽油，转动几下锅，让油将锅润一遍，然后倒入鸡块煸炒。 4、鸡块煎到变色后，将姜蒜和干辣椒加入，翻炒几下，再一起煎一会。 5、鸡肉煎得表面有点焦黄了，姜蒜香味也出来了，就转入电饭煲中。 6、加入啤酒（或者米酒也一样）、芝麻油和生抽，还有1小勺盐，拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩，所以用的快煮饭功能，大概20多分钟，如果是土鸡一类比较难熟的鸡，可以选择精煮饭功能，时间长一点。 7、实际上啤酒150ml稍微多了一点，估计100ml就够了。快煮饭功能到时间后，鸡肉已经煮熟，但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会，收干一些汤水，不用盖上锅盖。如果汤汁不多，这一步可以省略。 腊肉烧茄子 食材茄子1个、腊肉1块、青椒1个、料酒1勺、生抽1勺、姜少许、蒜适量、食用油适量、盐1勺。 做法1、所有食材洗净，切好备用。 2、锅中油预热，放入姜蒜炒香。 3、放入肥腊肉翻炒出油。 4、倒入瘦腊肉翻炒。 5、倒入茄子煸炒，倒入一勺料酒。 6、倒入一勺生抽，放入一勺盐。 7、放入青椒丝翻炒，大火收汁。 红烧冬瓜 食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒适量、姜适量、红椒适量、蒜适量、精盐适量、东古一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少许、淀粉适量、豆瓣酱一匙。 做法 1、冬瓜去皮去瓤，切小条。 2、五花肉切薄片，青红椒切条，姜蒜切片。 3、锅中加入食用油，放入五花煸炒出油脂。 4、下入姜片炒香，下入豆瓣酱炒出红油，下入冬瓜煸炒。 5、加入精盐，一品鲜酱油，蚝油，料酒，少许白糖提鲜，炒至冬瓜变软。 6、加入适量热水，盖上盖子烧制。 7、冬瓜烧熟时下入青红椒蒜片，用水淀粉勾芡既可出锅。 里脊肉鸡蛋炒香菇 食材里脊肉250g、鸡蛋1个、香菇2个、青椒半个、木耳适量、大葱半根、西红柿一个、胡萝卜1/3根、大蒜一粒、生姜少许、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、花椒粉少许、胡椒粉适量、点多少许。 做法 1、热锅倒油，做个煎鸡蛋。 2、里脊肉切片腌制十分钟，大葱切马蹄状，生姜大蒜切片，胡萝卜、青椒、煎鸡蛋切片，香菇、西红柿切块，木耳撕成小朵备用。 3、起锅烧油，油温六成热倒入里脊肉翻炒至变色。 4、把香菇，胡萝卜片倒进去炒至断生，最后把木耳，西红柿，青椒，鸡蛋倒进去翻炒均匀，里面加盐，鸡精，胡椒粉即可出锅了。 杭椒牛柳 食材牛肉250g、杭椒100g、红椒半个、大蒜1段、姜1块、精盐适量、一品鲜酱油适量、蚝油适量、料酒适量、白糖少许、玉米淀粉适量、蛋清一个、胡椒粉适量。 做法1、牛肉切宽条，放入清水中反复投几遍，去掉血腥味攥干，放入小盆中，加入适量精盐，料酒，生抽，胡椒粉，蛋清用手抓拌，抓拌到肉条粘稠，再加入少许清水继续抓拌，再次加抓拌到肉条粘稠。 2、加入适量淀粉抓拌均匀，再倒入适量食用油防粘。 3、开始处理配料，杭椒红椒洗净控干水份，杭椒切长段，红椒切丝。 4、大葱切葱花，姜切末，蒜切片。 5、开始炒制，锅中加入食用油，油温五成热时下入肉条滑散，断生既可捞出。 6、锅中再加少许油，下入葱姜蒜爆香。 7、下入杭椒煸炒，这时开始调味，加入适量料酒、一品鲜酱油，蚝油，下入肉条，大火煸炒几下后放入鸡精，胡椒粉，少许白糖翻炒。 8、最后勾薄芡汁淋入香油既可出锅。 蒜蓉肉末蒸南瓜 做法：1、蒜、香葱和小米辣切碎； 2、南瓜切成片用少许盐腌制5分钟； 3、起锅烧水，南瓜上锅蒸10分钟； 4、起锅烧油，放入蒜蓉炒出香味，倒入肉末，炒至变色，加入蚝油、生抽和适量的盐，炒匀； 5、把炒好的肉末淋在蒸过的南瓜上，再次蒸10分钟即可。 玉米炖猪蹄 食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米 做法： 1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。 2、起热锅烧油，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香，接着下入猪蹄，爆炒至断生。 3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水，煮至沸腾，下入玉米焖煮半个小时。 4、加入鸡精调味，出锅撒葱花就可以上桌啦。 食材：大米 190g、食用油 5ml、鸡蛋 一只、花生酱 30g 做法 1、大米淘净后加1.2倍水，入电饭锅煮熟，焖10分钟备用； 2、取一只保鲜袋，将100g米饭放入袋中，抖到保鲜袋的一个角上，然后用手隔着袋子整出三角形； 3、将饭团捏好后取出，放在刷了层薄油的烤盘上。将鸡蛋打散，每只饭团正反两面上都刷上蛋液； 4、放入预热180度的烤箱，烤10分钟让饭团上一层淡淡的黄色。然后将烤盘从烤箱中取出，表面涂上一层花生酱后，再放回烤箱烤10分钟即可。 蒜香鸡翅 食材：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克 做法： 1、鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。 2、加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。 3、盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。 4、香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合即可。 蒜苗炒肉丝 食材：瘦肉、蒜苗、豆干、蒜适量、油适量、盐、生粉 做法： 1、瘦肉切丝、加点盐,水，生粉，上浆备用。 2、蒜苗切成适当寸段，豆干，切成条形，大蒜切碎备用。 3、热锅 不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软，盛出。 4、热锅热油，小火爆香蒜，放入肉丝翻炒至熟，盛出备用。 5、锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀。 6、再把炒好的肉丝，放入一起翻炒加盐调味即可出锅。 虾仁豆腐 食材：鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜 做法 1、鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟； 2、豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水分； 3、锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用； 4、锅中留底油炒香姜蒜片，倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀，再加入虾仁，倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟； 5、最后加入2勺水淀粉勾芡。 |
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