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中秋节快到了,这些菜可以提前做好,吃的时候,切几刀就能上桌

 abc576 2020-08-29

每个人平时都很忙,只能在中秋节假期里聚在一起。因此,每年春节前,我的家人都会准备很多食物和饮料。像干果零食,点心蜜饯,煮熟的食物和油炸食品等。在中秋节之前,有时间的时候出去,买更多家人喜欢的食物。此外,我还在家做一些调味料和果冻。这些保存得更好。每当您想煮更多的东西时,您都可以切一盘即可食用。它既省事又美味,可用于招待客人。

下面,我想与您分享一些适合预煮的菜肴。如果愿意,可以根据方法做更多的菜并保存。在新年期间,您不必为之烦恼。剪下来,它只是一盘。

第一道菜:酱肘

让我与您分享家庭宴会所需的肉冷盘-酱肘的方法。用这种方法制成的肘部既不油腻也不油腻,它们又美味又美丽,而且易于保存。当您食用它们时,可以将它们切成薄片食用。

具体生产方法

第一步:准备食材。 1个肘部,适量的大豆酱,1个小姜片,适量的细香葱,1个小肉桂片,两个月桂叶,两个干辣椒,十几个花椒,两个八角茴香和20克冰糖。

事先清洁肘部表面上的剩余头发,然后切肉并去除中间的骨头,在整块肘部皮肤上留下皮肤。 (此步骤可由卖方处理。肘肉较厚,很难在家里清洗。)

第2步:清洗肘部并准备将其烫一下。将肉放在冷水中的锅中,加入1大汤匙食用葡萄酒和半大汤匙醋,在高温下煮沸3分钟,然后在水下将肘部取出。 (在冲泡水时放一点醋以去除鱼腥味。)

步骤3:在烫好的肘部上趁热涂上一层大豆酱,两汤匙深色酱油和三汤匙淡酱油。撒上猪肉皮和肉面条,然后盖上保鲜膜并腌制2小时。 (肘部可以直接在压力锅中腌制,因此以后炖时不会改变。)

步骤4:将肘部腌制后,加入切成薄片的姜,细香葱,肉桂,月桂叶,八角茴香,干辣椒,胡椒,冰糖,3汤匙盐和一大碗水,如图所示。 (水量必须低于肘部。)

步骤5:如图所示,盖上压力锅并炖肘直到变软。 酱肘后,将其在汤中浸泡1小时以使其完全滋味。

步骤6:如图所示,将一块保鲜膜铺在砧板上,然后将肘部朝上,将肉朝上,将其放在保鲜膜上。应当除去肉表面的所有调味料,汤也不应该过多。接下来,准备肉卷。此时,某些地方的肉可能会变稠并且不容易卷起来。您可以用小刀将其剪下。

步骤7:如图所示,从一侧卷起保鲜膜,直到肘部完全卷起为止。 (目前,只卷绕了一卷保鲜膜,不是很紧。)

步骤8:为了使肉卷更紧,在外面再包几圈保鲜膜,然后将两端紧紧地绑起来,如图所示。接下来,将手肘放在冰箱里过夜。

步骤9:冷藏后取出肘部,并去除表面的保鲜膜,如图所示。圆肘酱汁已准备就绪。

第十步:切成薄片,然后上菜。吃饭时,也可以根据自己的口味蘸一碗。

再说几句话

1.肘肉比较稠,所以炖之前先腌一会儿,炖后再浸入汤中一会儿,这样的味道就会很好吃。

2.肘部滚动时,只要将肉混合在一起,第一轮就不容易紧紧滚动。再包几卷保鲜膜后,它将变牢固。

3.打开保鲜膜之前,必须将肘管冷藏并固化。

第二道菜:蹄果冻

果冻蹄花,非常美味的菜。 Q炸弹富含口香糖,是半透明的,可在口中融化,并有肉味但不油腻。

我经常听到女孩子说他们不喜欢吃肉,但他们不拒绝这个人。单独吃一盘不是问题。这可能是因为其清爽的口感和丰富的胶原蛋白含量,所以多吃可以美容和美容。以下是此美味食谱的具体介绍,希望您会喜欢。

具体生产方法

第一步:准备食材。 2个猪蹄,适量的生姜,适量的细香葱。 (最好是让肉店提前将猪蹄切碎,因为在家很难切碎。)

第2步:将清洗好的猪蹄,姜片,细香葱和2汤匙料酒放入冷水锅中,煮沸。 (锅中一定是冷水。)

第三步:撇去泡沫,然后燃烧15分钟。

步骤4:将猪脚取出,用清水冲洗几分钟,然后冲洗掉猪脚表面的泡沫和油脂。 (这样做会使成品猪蹄的果冻更半透明,味道更好,并且没有腥味。)

步骤5:将准备好的猪肘放入锅中,倒入适量的水,煮沸。 (水的量应该更大,因为在炖煮过程中绝对不要加水。)

步骤6:转小火煮2-3小时。

步骤7:煮至汤变浓和变白,猪蹄变软变烂。

步骤8:取出煮熟的猪蹄,然后冷却,如图所示。 (不要倒汤)

步骤9:将猪蹄的肉和骨头分开,如图所示。

步骤10:过滤锅中剩余的汤。 (过滤是为了避免汤中残留骨。)

步骤11:将汤和肉再次放入锅中煮沸,如图所示。然后倒入容器中,直到蹄花凝固并凝固。

第十二步:进餐时,将蹄花切成薄片,然后将其浸入您喜欢的酱汁中。

第三道菜:牛肉酱

酱油牛肉,许多人喜欢购买现成的牛肉,因为担心酱油不会很好用。实际上,在家制作酱牛肉的方法非常简单。首先,您必须选择正确的肉,其次,在制作时需要更多注意一些细节。优质的牛肉酱颜色丰富,油腻而有光泽,肉质坚硬,每一口都充满了酱汁。另外,在外面买一斤现成的酱牛肉要花费数十美元,而在家制作它太昂贵了。因此,建议那些喜欢吃这种食物的人尝试一下〜

具体生产方法

第一步:准备食材。 1000克牛腱,100克黄酱,30毫升酱油,50毫升淡酱油,15克冰糖,适量的生姜,适量的八角茴香,适量的肉桂粉,几片月桂叶,一些干辣椒和适量的中国胡椒粉。

步骤2:将牛筋切成两片,如图所示,将其在清水中浸泡1-2小时,以将血液浸入肉中,并在此步骤中换水1-2次。建议您不要保存此步骤Drop。

步骤3:将牛肉放入冷水锅中,然后在锅中将牛肉烫。水烧开后,除去表面上的泡沫,然后煮约15分钟。由于牛腱子肉比较大,有必要煮一会儿以彻底清除肉中的血,使酱汁浓的牛肉口感好。

步骤4:再拿一个锅,倒入一些水,然后将所有调味料放入锅中煮沸,直到闻到香料的香气为止。这时,您可以用筷子在锅中蘸一点水,然后尝一下。这感觉比平常略咸。

第5步:将烫过的牛肉放入锅中,用高火炖20分钟,然后转至小火煮约2小时,直至可以用筷子刺穿牛肉。然后盖上锅,让肉浸泡1小时调味。浸泡后,您可以品尝一下。如果感觉不够美味,请浸泡一会儿。

第6步:将牛肉从锅中取出,将其放在盘子上,使其在表面上稍微干燥,然后切成薄片食用。

再说几句话

1.如果酱牛肉很美味,那么肉的选择就很重要。最好使用牛腱肉,其中以金钱腱为最佳。前腱是牛的前腱。这块肉略带腱,肌腱和肉纵横交错,各有不同的层次。非常适合制作酱牛肉。

2.为了制作牛肉酱,肉与酱的比例约为10:1。我用干黄酱。如果找不到,可以改用黄豆酱和甜面酱。

3.炖牛肉必须在汤中浸泡一会儿,这是调味的关键。

4.牛肉酱汁冷却后,风干少许后表面味道会更好。如果不让肉冷却,请不要着急,否则很容易破裂。

5.对于煮沸的牛肉汤,您可以过滤掉调味料,然后将其放入保鲜盒中冷冻保存,并在下次制作酱牛肉时使用。当然,存储时间不应太长。

6.进餐时,可以根据自己的口味调节果汁,使其浸入水中会更加美味。

第四条路:水晶果冻

每个人都应该熟悉水晶果冻。我记得我小时候会在新年期间在家做几件作品。进餐时,只需添加任何东西,然后添加一些酱汁,这是一种特别美味的冷盘。

具体生产方法

第一步:准备食材。猪皮600克,生姜几片,胡椒粉适量,八角茴香适量,肉桂粉适量,月桂叶适量。

步骤2:将所有调味料一起放入调味袋中,然后将其紧紧捆扎以备后用。

第三步:清洁猪皮,然后将其放入一锅水中煮至开始卷曲。

步骤4:取出猪皮,放入干净的水中冷却。

步骤5:如图所示,用左手握住一块猪皮,然后用厨刀用右手刮擦皮肤上剩余的脂肪。 (如果猪皮上有残留的头发,则必须将其剃在一起。)

步骤6:将所有清洁过的猪皮放入一锅清水中,煮10分钟。

步骤7:再次将其取出,然后放入干净的水中冷却。

步骤8:再次清除皮肤上的油脂残留物。 (再重复一次,可以更干净地从猪皮中去除油脂。这样,煮过的果冻更透明,更清爽。)

步骤9:将加工过的猪皮切成条状。 (您也可以使用剪刀执行此步骤,这比用刀剪裁更省力。)

步骤10:将切好的猪皮冲洗两次。 (这样一来,皮革表面的油脂将被更干净地清除。)

第十一步:将猪皮和调味袋放入汤锅中,然后倒入适量的水。高温煮沸后煮沸10分钟,然后转至低火再煮一小时半。

步骤11:当汤变得越来越浓时,加一点盐调味,然后再煮10分钟。

第十二步:将煮熟的猪皮汤倒入保鲜盒中,使其冷却并放在冰箱中过夜。

第13步:进餐时,随心所欲地切成片或片〜

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