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这个菜,看着简单,但是需要注意观察,和勤动手翻炒才能炒香!
1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡3分钟,清洗沥干,最好晾至表面无水,以免炒时爆锅;
3.热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右;
5.接着转中火,快速不停的翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下;
6.沥油盛出装盘即可。
来自: 青山138 > 《学会了》
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