美食推荐：蒜香猪扒、香煎咸鲈鱼、鲩鱼焖油豆腐制作方法

蒜香猪扒

材料：

猪扒、蒜蓉、洋葱、西兰花。

调料：盐、酒、胡椒粉、生粉。

芡汁：味极鲜生抽、生粉、清水。

做法：

1、每块猪扒用刀背或者专门的小肉锤将两面都敲打至肉变大，变松。

2、加适量盐、酒、胡椒粉、生粉腌20分钟。

3、洋葱洗净切块，也可准备些西兰花，洗净飞水之后摆盘。

4、取平底锅加适量油烧热后，放入猪扒，调中、小火将两面煎熟，注意不要煎过火了，顺便放些洋葱块炒香，一起装盘。

5、锅内留少许油爆香蒜蓉，倒入调好的芡汁勾芡淋在煎好的猪扒上即可。

小诀窍：

1、肉片不宜切的太厚，太薄也不好。以5mm-1cm为宜。

2、拍松猪扒时不要太用力，会令肉汁流失，从而影响其营养和口感。

香煎咸鲈鱼

材料：鲈鱼（500克左右），姜、葱、蒜、小红椒、盐、胡椒粉、沙姜粉、油。

做法：

1、鲈鱼开边劏好，清洗干净。

2、将鱼洗干净沥干水，用盐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂匀，放冰箱冷藏一夜。

3、将材料切成碎末，放入胡椒粉，盐、沙姜粉、油，将其搅拌均匀。

4、取一平底锅，加适量油烧热，轻摇一下让整个锅底都摊上油，放鲈鱼入锅，先大火煎一两分钟，再转小火慢慢煎，将鱼两面翻转煎至满意为止，再将步骤（3）的材料放入锅中，盖上盖子稍稍焗片刻，这样配料的香味都入了鱼肉里面，一点腥味都没有了，开盖装碟即可。

鲩鱼焖油豆腐

材料：鲩鱼、油豆腐（或豆腐）、红椒丝、姜丝、葱花、蒜蓉。

调料：盐、双蒸米酒。

芡汁：蚝油、糖、胡椒粉、麻油、生粉、清水适量。

做法：

1、豆腐切块，如果嫌麻烦的话可直接买油豆腐。鲩鱼块洗净，加适量盐均匀抹匀稍腌片刻。

2、锅内烧热油，将豆腐均匀拍上干生粉下锅，大火炸至金黄色捞起，沥干油。

3、炸油滤净后用容器装起，将锅洗净，加适量油烧热，鲩鱼块均匀拍上干生粉下锅煎，等两面煎至金黄，推至一边，放红椒丝姜丝、蒜蓉爆香，油豆腐回锅，加适量清水，再洒少许双蒸米酒，盖上锅盖焖煮。

4、待焖至差不多时，倒入芡汁，待汁收浓时即可装碟上桌。