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特点:褒美进士芋碳水化合物、维生素和矿物含量较高，营养丰富，性平味甘，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等功效，在烹饪中，炸、煮、炒、蒸、煲皆宜。 一提到褒美，就让人想到“进士芋”，香、粉、松、酥、细，同安汀溪镇褒美村出产的“褒美进士芋”久负盛名，风味独特，是同安一大名品。褒美进士芋，每年的3月上旬为播种期，每年的9月到12月为收获期。 再过一个来月，鲜美的褒美进士芋就要大量上市了，褒美进士芋专业合作社负责人叶清填介绍，褒美进士芋种植规模约500亩，年产1000吨槟榔芋，种出的芋头球茎圆筒状，个体长又大，茎叶交接处呈紫红色，芋肉为乳白色，特别美味。优质的褒美进士芋，得益于褒美村四面环山、黑土肥沃、水源洁净等优越自然条件。 在褒美村，几乎家家户户都种芋头，有褒美村就有种芋头的历史，早在清代光绪年间，县志中就有关于褒美芋头的具体记载。不少人好奇，为何称为“进士芋”，据说，“进士芋”之称源自清代，当时，褒美村出了一位武进士，回乡后商贾大佬纷纷宴请他，可是桌子摆满了山珍海味，他却不为所动，独点了一道“槟榔芋炖肉”，众人不解。数天后，武进士的母亲特设槟榔芋宴回请商贾，他们才明白，以褒美本地名产槟榔芋为主料，再配以各种辅料，有蒸有煮有炸，做成“芋枣”、“芋泥”、“八宝芋”等家常菜，品尝之后，众人惊叹，看似质朴的褒美芋头竟有如此的美味，简直胜过山珍海味。 从此以后，武进士独爱的褒美槟榔芋，就被唤作了“褒美进士芋”，并且流传开来，在清代，褒美进士芋长期被作为贡品呈送朝廷。早在1973年，褒美进士芋还参加过春季广交会展览，产品曾远销香港、新加坡等地，近年来，“褒美”、“褒美进士”槟榔芋等两个商标已注册，正在进一步做强品牌。叶清填说，为了提高特色农产品(000061,股吧)的附加值，下一步，合作社拟对褒美进士芋深加工，比如芋头片、芋头粉等，厦门市民一年四季都可品尝到它的美味。 据了解，美味的褒美进士芋碳水化合物、维生素和矿物含量较高，营养丰富，性平味甘，据说还具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等功效，在烹饪中，炸、煮、炒、蒸、煲皆宜。 |
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