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油焖茭白  -材 料-茭白4根、姜片适量、素蚝油15g、盐2g、姜片适量 -做 法-1. 我们先来调一下料汁：1大勺素蚝油、一点点盐、3大勺的水调匀。 2. 茭白的外皮剥掉之后，切成滚刀块。 3. 炒锅烧热倒油，油热之后放入姜片炒出香味。 4. 把茭白块放进去，翻炒一会儿，一直炒到茭白块的边上有点变色就可以了。 5. 把之前调好的料汁倒进去，翻炒几下。 6. 盖上锅盖焖上5分钟。 7. 开盖，把汤汁收浓，茭白上色，就可以啦。 茼蒿煮肉片  材料：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。 做法： 1.茼蒿去老叶，洗净； 2.瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝； 3.鸡腿菇切成片，洗净； 4.枸杞用开水泡洗干净； 5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出； 6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅； 7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开； 8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。 酸奶草莓奶昔  用料：酸奶200克、草莓2颗、薄荷叶少许、草莓果酱1勺 做法： 1、一颗草莓切碎成小粒 2、酸奶倒入玻璃杯中，然后加入草莓果粒，再加一小勺草莓果酱 3、搅拌均匀，将另一颗草莓对剖，放在表面，并放入几片薄荷叶做装饰即可 虾仁蒸豆腐  配料：豆腐、虾仁、葱、盐、酱油 做法：豆腐切块，上面撒上虾仁，煮饭时一起放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油即可 花椒拱嘴  材料：卤熟的猪拱嘴200克。辅料：金针菇50克、青笋丝100克。豆瓣酱10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、葱花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鲜汤100克、藤椒油5克。 做法： 1、把卤猪拱嘴切成片。另把金针菇放沸水锅里汆熟，捞出来装盆里，待放入青笋丝后，一起放盘里垫底； 2、净锅入菜油，烧至四成热时，投入熟猪拱嘴片先煸炒出油，再下入豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，掺入鲜汤并放入青红椒圈稍煮； 3、调入海米粉增加鲜味，试味出锅装盘后，盘中入自制干青花椒、辣椒油炸后宰碎的刀口辣椒碎，淋热油炝出香味，撒上葱花和香菜末点缀增香即可。 拌时蔬百合  -材 料-鲜百合1个，四季豆80克、胡萝卜1个，金兰酱油1茶匙、细盐、蔬果粉适量 -步 骤 1.将四季豆及胡萝卜切丝备用。 2.将百合挑洗好控水备用。 3. 锅里加细盐煮开，将四季豆下锅。 4.煮至四季豆微熟再将胡萝卜丝下锅煮至断生。 5.最后再将百合下锅微煮半分钟就控水出锅。 6.按个人喜好调酱油汁拌一下。 南瓜奶酱  材料250 克南瓜（去皮、切块、蒸熟、待凉）、1/3 杯豆浆粉、1 杯水 调味料：1/2 茶匙盐 做法:将南瓜、 豆浆粉和水置入搅拌机里打至细滑。 倒入锅里，加入盐，用小火煮，轻搅至沸腾即可。 茄子面  食材茄子1个，青椒1/2个、素肉 20克，拉面120克 1.茄子切丁，青椒去籽、切丁，素肉泡软、切碎； 2.面条煮熟捞出，放入面碗中； 3.热油，将茄子炸软捞出，青椒过油捞出，再加入其他调味料和素肉末炒； 4.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 百叶蒸香肠  1.将百叶切成丝，用开水烫一下。 2.将香肠切成薄片，按顺序码在蒸碗里。 3.生姜切丝，将烫好的百叶和姜丝一起加盐鸡精拌好，放在香肠上。 4.将蒸碗放到电饭锅上蒸就好了，饭好菜好。 酱香茄子  1.将茄子洗净后切成条 2.青椒洗净去蒂，切条，大蒜去皮切末 3.香葱洗净切葱花 4.锅烧热油，放入少许盐炒匀 5.再倒入茄条，中火煎炒 6.炒至变色变软后捞出备用 7.再起锅给少许油，爆香蒜末 8.加入豆瓣酱和甜面酱炒匀至出浓香味 9.加入少许清水搅拌均匀，倒入茄条 10.青椒 11.炒至断生 红扒肘子  1.加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。 2.拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。 3.葱姜蒜切成片。 4.锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油。 5.锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。 6.加蚝油，放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。 7.大火烧开倒入另一锅中。 8.锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色。 9.放入调好的肘汤，烧至成糖色。然后再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。 10.把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡。 椒盐油爆虾 1.先准备好材料 2.起油锅 3.倒入姜丝翻炒片刻 4.等姜丝微黄色倒入河虾 5.翻炒片刻加入料酒、盐、糖进行煸炒均匀 6.待河虾完全变红色翻滚一下加入葱末 大骨冬瓜汤 做法1、大骨头剁小块，洗干净； 2、放在凉水中，汆一下，去血水； 3、姜切片，葱切段； 4、砂锅中放入水烧开，放入大骨头，葱，姜，枣和枸杞，小火慢炖1-2小时； 5、冬瓜去皮切块； 6、肉炖烂，放入冬瓜继续炖30分钟，冬瓜软绵出锅； 7、碗中放入少量盐和胡椒粉，盛出热汤。 鸡蛋菠菜粥 做法：1、大米中放入少许玉米碎，用冷水浸泡30分钟，备用。 2、在鸡蛋碗中放入少许料酒，打散。 3、菠菜洗净焯水，过冷水，切碎。 4、水煮沸，下入泡好的米，小火慢熬，熬至粘稠。 5、放入少许植物油，放入菠菜碎，顺时针浇入蛋液，调入盐，鸡精，放入葱花，关火即可。 香芹炒粉条 材料：香芹、细粉条、葱花、干辣椒、花椒 做法：1.香芹洗净切段。 2.开水焯粉条5分钟，直到粉条变软，关火，让粉条泡三分钟。 3.沥干水分的粉条备用。 4.锅加油，烧热，下干辣椒、葱花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中间拨开，下粉条香。 5.老抽浇在粉条上，上色即可，翻炒粉条20秒，和芹菜一起翻炒，加入盐和鸡精，大功告成。 宫保鸡丁 食材：鸡胸肉、花生米、胡萝卜、味好美宫保鸡丁调料、淀粉、料酒、油、干红椒 做法： 1、胡萝卜切大丁。 2、鸡胸肉先用刀拍松，然后切成丁。 3、加入15克淀粉和15号料酒，搅拌均匀。 4、花生米炒熟备用。 5、胡萝卜丁入锅微炒。 6、味好美宫保鸡丁调料加入60克水搅拌均匀。 7、油锅烧热，红椒炒香后下入鸡丁，炒均匀。 8、倒入搅拌均匀的料汁，炒均匀后，大火收汁。 9、倒入炒好的花生米和胡萝卜丁，翻炒均匀即可出锅。 黑椒五彩鸡丁 材料：鸡胸肉200克；洋葱1/4个；胡萝卜0.5根；黄瓜1根、黑椒酱2大匙；料酒1大匙；干淀粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉适量 做 法 ： 1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁； 2、鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟； 3、开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅。 4、锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味； 5、翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽； 6、最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。 香菇海米烧冬瓜 材料:冬瓜500克、海米(晒干小虾米)10克、水发香菇20克、大蒜片适量、香葱 适量、炒冬瓜时放1/4茶匙盐、煮冬瓜时放1/4茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/4茶匙鸡精、勾薄欠、2茶匙玉米淀粉、1/3杯水 做法: 1、冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。 2、锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。 3、放入冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒约3分钟。 4、倒入1/2杯高汤或清水。 5、大火煮开后，转小火再放入1/4茶匙盐，加盖转小火。 6、至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。 剁椒茄子 材料：茄子2根、蒜头8公克、剁辣椒2大匙、沙拉油1大匙、细砂糖1/2茶匙、白醋1茶匙、，蚝油1茶匙、水15cc、香油1大匙 做法： 1、茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。 2、将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。 3、另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。 4、于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。 鱼香鸡翅 1、取10个鸡翅，逐个对剖开并取出骨头后，纳盆加盐、蔬菜汁和料酒腌一段时间。 2、接下来，先在每块鸡翅的肉当中夹半块马蹄，再插上骨头恢复成原形，等到粘匀干生粉并投入六成热的油锅炸至外酥内熟时，倒出来沥油，随后在骨头上包铝箔纸并放盘里摆好。 3、锅留底油，下泡椒末、姜米和蒜米炒香后，掺鲜汤并放入盐、味精、酱油、白糖和醋调好味，待打去料渣并勾二流芡后，出锅淋在炸好的鸡翅上，最后在盘子当中放一盅水果沙拉即可上桌。 蒜蓉粉丝蒸龙利鱼 做法：1、龙利鱼柳切块，加入适量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。 2、锅中放水，水开后放入粉丝煮2分钟，捞出过凉切成小段。 3、盘子中先铺上粉丝，再铺腌好的鱼肉，表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。 4、蒸锅中放水，水开后上锅蒸10分钟即可。 九转大肠 食材：熟猪大肠500克、生抽酱油1大勺、老抽酱油1茶勺、醋1大勺、料酒1大勺、清汤适量、糖2大勺、鸡精适量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少许、花椒油适量、葱姜蒜末各1大勺、盐1茶勺、植物油适量、香菜末适量 做法： 1、将清洗好的大肠煮熟，切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分； 2、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。 3、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香； 4、倒入清汤、生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透； 5、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。 干贝冬瓜球 材料：干贝适量、冬瓜1块、韭菜适量、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量 做法 1.干贝洗净后放在清水里泡上十分钟 2.将冬瓜的内瓤里面去掉 3.用挖球器挖成小球备用 4.将韭菜切成细末备用 5.在烧热的锅中加入适量的油 6.下入冬瓜球翻炒， 并加入微量的盐 7.翻炒几下后将泡过的干贝和水一起倒入 8.冬瓜1块、韭菜适量、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量 9.加入大半韭菜末 10.翻炒一下 11.盛盘， 再在上面撒上余下的韭菜末 干煸黄豆芽 食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽 做法： 1、豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出 2、锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香 3、加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅 芹菜炒猪肝 食材：芹菜500克、猪肝300克、红椒15克、葱姜适量、盐适量、糖3克、胡椒粉2克、酱油20毫升、料酒20毫升、鸡精少许、香油适量、淀粉适量 做法： 1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片； 2、把猪肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀； 3、芹菜用淡盐水焯烫过凉； 4、爆香葱姜，倒入猪肝，炒至猪肝变色坚挺盛出备用； 5、锅留余油，倒入芹菜，翻炒均匀； 6、倒入糖、盐、酱油，翻炒均匀； 7、倒入红椒丝、猪肝、香油、鸡精，翻炒均匀关火。 葱香鸡蛋饼 食材：鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克、食用油适量。 做法： 1、把香葱切碎，把面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放在盆中，搅拌均匀。 2、加入适量的清水，搅拌至没颗粒，面糊像酸奶一样浓稠，把拌好的面糊静置几分钟。 3、平底锅烧热，抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中，轻轻的转动锅，让面糊均匀的摊开。 4、等表面凝结后，翻面再烙30秒即可。 紫薯沙拉 这道小凉菜口味酸甜，略带奶香味，口感酥脆，而且制作简单。 原料：新鲜紫薯300克，普通红薯片10克。 调料：好乐门沙拉酱40克，蜂蜜30克，色拉油1千克（约耗40克）。 制作： 1、紫薯去皮，切0.2厘米厚的片，放入清水泡去多余的淀粉，捞出控水。 2、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，下入紫薯片，小火浸炸至脆，捞出用吸油纸吸去油分。 3、好乐门沙拉酱加蜂蜜调匀，与紫薯片混合后摆盘，上面放炸脆的红薯片点缀。 椒盐排骨 食材: 排骨3根/椒盐粉3勺（1勺腌制排骨，2勺和淀粉混合）、料酒1大勺、生抽1.5大勺、蚝油1勺、细盐2g、白砂糖1小勺、白胡椒粉2g、淀粉2大勺、红椒半个、蒜头5个 做法： 1、排骨洗净，泡出血水。 2、控干水分后加入料酒，盐，白糖，白胡椒粉，椒盐粉，生抽，蚝油，蒜蓉抓匀。腌制半小时左右 3、准备一个盘子，倒入2大勺淀粉2小勺椒盐粉拌匀。 4、把腌好的排骨碗里的汁水全部倒掉，控干水分后，一根一根的放入淀粉盘子里沾上淀粉，注意需要抖掉多余的淀粉。 5、锅里倒油，小火加热，待油热后下入排骨，初炸定型，待排骨熟透后，再改大火猛炸上色捞出备用。 6、锅留少许底油，下红椒碎和蒜末爆香，再下炸好的排骨，大火翻炒均匀即可出锅。 金玉满堂 原料：豆腐皮若干、 素肉 末2两、红枣8颗、萝卜半斤、金针菇1两、枸杞少许、韭菜少许、 素高汤 一碗； 调料：盐、酱油、淀粉； 做法：1.素肉末加酱油，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软（1分钟）。 2.将素肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将 豆腐包 扎起来。 3.萝卜切成小块。锅里倒入素高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可。 炖萝卜 -材 料-萝卜1000克香菇素高汤适量盐、辣椒适量 -做 法-1. 萝卜去皮切小块洗净装碗待用 2. 将素高汤倒入萝卜上，放点辣椒，再放勺盐巴 3. 高压锅上汽吹五分钟，就可以出锅了 树椒土豆丝 材料：土豆、干树椒、葱、蒜、精盐、味精、花椒、植物油、米醋 做法： 1、将土豆削皮，洗净，切成细丝，然后放入淡盐水中，浸泡十分钟左右，捞出沥干；将葱切成丝；将蒜切成片 2、出锅开火，放入热油烧热后，加入干树椒、花椒爆出香味；再放入土豆丝、葱丝、蒜片翻炒均匀 3、加入精盐、味精翻炒至入味，出锅装盘即可 金玉满堂 原料：豆腐皮若干、 素肉 末2两、红枣8颗、萝卜半斤、金针菇1两、枸杞少许、韭菜少许、 素高汤 一碗； 调料：盐、酱油、淀粉； 做法：1.素肉末加酱油，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软（1分钟）。 2.将素肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将 豆腐包 扎起来。 3.萝卜切成小块。锅里倒入素高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可。 香辣土豆条 材料：土豆、姜、蒜、干红辣椒段、葱、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉 做法： 1.土豆洗净去皮，切厚片，再切成大小均匀的条，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉。 2.加入少许细盐拌匀，静置1小时，土豆条会变软出水，然后控干水分。 3.平底锅抹油，将土豆条平铺在锅中，小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬即可。 4.准备好干红辣椒段、姜、蒜、葱切好。 5.锅中放少许油，先煸香干红辣椒段、姜、蒜、葱。 6.倒入土豆条煸炒一会儿。 7.最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。 番茄南瓜汤 -材 料-南瓜300克，番茄2个黄瓜1根，青豆100克胡萝卜1根，芹菜100克姜适量，盐少许 -做 法- 1.番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，可以保留一点芹菜叶子，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片2. 锅底放油，油热炒香姜3.加入胡萝卜丁，翻炒一分钟4.加入番茄，翻炒一下5. 加入芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐6. 水开加青豆，南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了 老鸭冬瓜汤 食材：鸭一只冬瓜500g 姜3片 盐巴少许 做法： 1、鸭内外清洗干净 2、冬瓜清洗干净后切块、不去皮，备用 3、洗好的鸭肉放入炖锅，加几片姜、清水、少许盐巴，炖2个小时 4、2个小时后放入冬瓜 5、再炖1个小时即可 鸡蛋蒜蓉茄子 材料：辣椒粉、糖、孜然粉、盐、胡椒粉、蒜、葱花、蚝油、辣椒、生抽、茄子、鸡蛋、油 1、葱、辣椒切碎，蒜去皮，切成蒜末。 2、茄子切成两半，微波炉叮5分钟。 3、起锅烧油，加入蒜末爆香，再加入生抽、蚝油翻炒一会儿。 4、然后加入胡椒粉、 孜然粉 、糖、辣椒粉，炒匀后盛出备用。 5、叮好的茄子切开，挖出茄子中间肉，放入炒好的蒜蓉酱，放入微波炉再叮2分钟。 6、取出茄子，打入鸡蛋，撒上辣椒碎、葱花，放入微波炉最后叮1分钟，就可以开吃啦 蜜汁玫瑰山药 1.准备好所需食材。 2.冰糖放入适量水，泡成冰糖水。 3.山药削皮切片，放盐水里泡着备用。 4.山药片摆盘，将冰糖水淋在上面。 5.放进煮好开水的锅里，中小火煮15分钟左右即可上锅。 6.煮好的山药片。 7.取一小碗，加入蜂蜜跟玫瑰酱，搅拌均匀。 咸蛋黄酿五花肉 1.准备五花肉一块 2.咸蛋黄备用 3.用水果刀在肉的中间挖个口，整条肉挖通哦。 4.往挖好的口子里填入咸蛋黄，我用了三个填满 5.填好蛋黄后两端用牙签封好。然后用酱油、红烧酱油、料酒、蚝油、姜片、蒜片腌制一小时。 6.腌制好后放入烤盘 7.烤箱预热，上下火200度烤30分钟，中间可以把肉翻一下面再继续烤 8.烤好的肉待凉后切片 9.调酱汁：酱油+醋+白糖 清蒸皮皮虾 1.新鲜的皮皮虾洗干净备用 2.准备适量葱和姜片 3.将洗干净的皮皮虾放入盘中 4.一层皮皮虾一层葱和姜 5.加入适量盐放入锅中蒸熟 小炒肉 1.备好材料,洗净. 2.猪肉下锅煮八成熟,捞起放凉. 3.切薄片. 4.蒜头拍扁,葱切段,青、红椒切小块. 5.蒜头下炒锅爆香,加入猪肉,翻炒5分钟. 6.调入盐、生抽,炒1分钟. 7.盛起备用. 8.热锅凉油,下葱段、青、红椒炒1分钟,调入盐 |
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