|
在很多南方地区的农村，下过几场雨之后，土地里就会冒出一些诱人的野菜。南方多雨潮湿，很适合野菜生长。但令人奇怪的是，南方的野菜大多有一个特色——喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌。
比如说折耳根，云南人、贵州人和四川人就很喜欢折耳根的味道，但把折耳根放到其他省市，能接受的人就太少了。比如说茼蒿菜，这也是生长在我国南方的一种蔬菜，然而茼蒿菜的气味也有很多人不喜欢。
还有一种食材，它的外表粉粉嫩嫩，看起来好像还未开花的荷花苞似的，虽然长得很好看，但是人们对它的喜恶两极分化非常严重。这种食材就是阳荷，姜科姜属多年生草本植物。
阳荷的颜色是紫红色的，有点像竹笋，也有点像生姜，但是最像还没开花的荷花。因为含有很高的食用价值，因此被日本人誉为“亚洲人参”。在日本很多高级日料店，厨师会把阳荷切开，和生鱼片一起搭配，借着阳荷特殊的香味，提高整道刺身料理的价值。
还有的日本人，会直接把阳荷做成天妇罗。在日料中，用面糊油炸的菜统称为天妇罗，日本人很喜欢将新鲜的蔬菜切开，裹上面糊下锅油炸，炸好的天妇罗蘸上少量蛋黄酱或橙醋，是日本家庭中经常出现的下饭菜。
阳荷的营养价值相当高，含有丰富的维生素、氨基酸和膳食纤维。而在药用方面，阳荷的枝叶、根茎、花果都有清热解毒、化积健胃的作用。正是因为如此高的营养价值，才能得到日本食客的赞赏。
阳荷一年四季都可以吃，春天吃嫩芽，夏秋吃红色的花苞，冬天吃地下的根茎。7~9月份是阳荷开花的季节，到了10月份和11月份，阳荷就开始结果。因为阳荷对生长环境的要求很高，因此很少遇到虫害，也不用担心农药残留的问题。
在中国，阳荷大多是野生的，在南方农村的土地里随便翻翻，经常能看到阳荷尖尖的小角露出来。只要阳荷适应了当地环境，那生命力就会非常顽强，有人把阳荷称为“懒汉菜”，就是因为阳荷几乎不用管理，到了时间就会生长。
阳荷独特的香味，是让人又爱又恨的原因。由于我国的美食文化各有不同，因此在不同地区，阳荷的烹饪手法各有不同，不像日本，吃阳荷基本上就是做成天妇罗，或是和生鱼片搭配，只取香气。
在湖南湘西地区，阳荷炒腊肉是当地的一道特色菜，腊肉的油脂被阳荷吸收，腊肉吃起来有阳荷浓烈的香气，不油不腻，十分下饭。在四川、贵州等地，阳荷炒辣椒或阳荷泡菜是独特的重口味下饭菜。
阳荷的气味闻起来到底是什么味道呢？有人说是香香的薄荷味，有人说是让鼻子很难受的怪味。总之喜欢吃阳荷的人，无论是凉拌还是炒菜，都觉得阳荷无与伦比的美味。不喜欢阳荷味道的人，就会觉得任何加入阳荷的菜都是黑暗料理。 |
|
|
