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“西梅无意争秋色，秋日有意催梅红。春华夏萌秋飘香，晶莹剔透果玲珑。”金秋八月，硕果飘香，正是秋收好时节，又盼到了一年一度西梅成熟的时节，西梅又叫话梅、洋李、黑枣，原产于法国南部，表皮呈紫色，果肉琥珀色。上世纪八十年代引进我国，多在在四川，陕西，新疆等地种植。西梅酸甜可口，有“奇迹水果”的美誉。近百年来，逐渐出现在水果市场上，并受到年轻人的追捧。立秋之后，正是西梅成熟的季节。此时的西梅，甜度达到最佳，一点也不酸涩。西梅虽然称为梅，但其实是李子的一种，是我们常吃的大李子远在欧洲的亲戚：欧洲李，形如杏梅，因此得名。眼下正是西梅口感最佳的时节，甜度达到22度，吃起来甜蜜可口，肉厚核小，软软的果肉轻轻捏一下，就能感觉到丰富的汁水迫不及待呼之欲出。咬一口，香甜的味道瞬间充满口腔，仔细品味，混合着花香和蜜香的独特果香在嘴里挥之不去久久停留，不论是口感还是味道，都要远胜于同季节的其它水果，特别的美味好吃。 而除了这些以外，西梅营养丰富，还是一种很好的碱性食物，经常吃不仅可以平衡血液的酸碱值，使血液净化，促使毒素自然排出。而且还具有清热去火，保护视力，美容养颜，润肠通便等多种功效，特别适合眼下这个季节，尤其是孩子们去吃，可以保护视力，对眼睛好，非常的不错。而至于西梅的吃法，也是非常的多样，除了直接新鲜去吃以外，还可以入菜，煲汤，甚至是制作各种各样的甜品和糕点，几乎适用于任何一种烹饪方式，但是因为西梅本身季节时令限制比较明显，加上和我们常吃的李子一样，并不太好存储，因此除了这些常见的吃法以外，我还喜欢把西梅制作成果酱去吃，毕竟把西梅做成果酱，不但做法简单快手，可以存放时间长，想吃的时候随时取，而且还可以把西梅的营养和味道最大的浓缩保留，吃起来丝毫不亚于新鲜的西梅，更为重要的是做好以后三天两头时不时冲一杯给孩子喝，既美味可口，又能帮助孩子保护视力，一举两得。那么，下面我就把具体做法呈现给大家。 【西梅果酱】 食材：西梅1斤，白砂糖少许，柠檬半个或柠檬汁适量。 制作方法： 步骤一：洗净后的西梅切半，取出果核，切成小块。西梅果皮较厚，可以适当切小块以缩短熬制时间，果肉小颗粒不用完全熬化，保留一点果肉，口感会更好。 步骤二：加入准备好的白砂糖，搅拌均匀。随后盖上保鲜膜，腌制2个小时左右。 步骤三：把腌制好的西梅倒入汤锅中，加入小半碗清水，刚好没过果肉，接着中火煮开后，转小火继续熬煮。 步骤四：不时搅拌，将果肉慢慢熬至深红色。果酱变得浓稠后，挤入半个柠檬的果汁。然后拌匀后关火。最后趁热装到预先消毒好的密封罐里，封好盖子，倒扣逼出瓶内空气。放凉后冰箱冷藏，可以保存半个月左右。喝时取一小时，兑入热水冲饮。也可以抹面包，口感清甜，非常美味。 小贴士：西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。而果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。另外，很多人会发现西梅的表皮常常会有一层白色的粉末，而且这层“白霜”怎么揉搓都洗不干净。西梅上的白霜是其分泌的糖醇类物质，也称为果粉，西梅的外表上的这一层果粉，浓密就表示西梅新鲜度高，果粉这种物质对人体没有害处，而且被果粉均匀包裹的西梅更加新鲜，反之，如果西梅表面没有果粉，或者果粉很少，那说明西梅不是很新鲜了，因为果粉可以起到保护西梅的作用，能减缓水分的流失。秋天三天两头吃它，酸甜可口，现在正当季，孩子要多吃，对眼睛好，以上就是西梅果酱的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。 |
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