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金秋十月，看到金灿灿的南瓜就忍不住心动！入秋后，南瓜每周要上我家餐桌好几回。除了最日常的南瓜粥，南瓜在我家还有很多其他的吃法。最近，家人特别馋的一道南瓜做法就是加上排骨一起蒸。虽说近来猪价都挺贵，但是好在跟肉贩打好了关系，以进货价买到的猪肉食材也就不那么心疼。 入秋了，脾胃要养好，秋膘也要贴上，这道南瓜蒸排骨贵是贵了点，但是好吃营养足，特别开胃又下饭，全家老少都适合。而且按照我的做法，南瓜软糯香甜，排骨味美鲜香，吃过一次准难忘！该秋补的时候别尽吃素，多给家人孩子做这个菜，简单上锅蒸一下就好，步骤简单易上手，简直是秋日懒人大菜，赶紧来学学怎么做吧！ ------南瓜蒸排骨------【主料】 南瓜1块，排骨1根 【配料】 生姜1块、小葱1棵、大蒜3瓣，豆豉1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食盐1茶匙，淀粉适量、食用油适量 【做法】 <步骤一>：猪排骨斩小块，用淘米水浸泡一下，洗净沥水待用 <步骤二>：排骨放入容器，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐、适量淀粉、少许食用油抓匀，腌制一会儿 <步骤三>：南瓜去皮，去掉瓜瓤和籽，切成大约2厘米的厚片 <步骤四>：生姜切片、小葱切末、大蒜切碎 <步骤五>：净锅上火倒入适量油，中小火煸香姜蒜和豆豉 <步骤六>：南瓜码入蒸盘底层，再铺上腌制好的排骨 <步骤七>：炒好的香料均匀淋到食材上，放入烧开水的锅里，中大火蒸半小时左右 <步骤八>：蒸够时间后，控去盘里多余的水分，再撒上葱花点缀即可 【贴士】 1、这道南瓜蒸排骨建议选择黄皮长南瓜来做，比起贝贝南瓜板栗南瓜，黄皮南瓜的香甜气味与整道菜的调味更为搭配，黄皮南瓜更为水嫩的口感也让我们吃起来更加的有食欲。 2、一般来讲南瓜蒸半小时算是比较久了，如果南瓜切得太薄容易蒸烂，所以要尽量切厚一点，蒸得软软糯糯之后，如果担心筷子夹不好怕碎，可以直接用羹勺舀着吃，更加美味过瘾哦！ 3、用淘米水洗排骨，可以帮助吸附排骨上的腥味异味，免去没有焯水的异味烦恼哦！ |
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