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前几天朋友圈有人晒出一盘绿色的菜，让大家猜名字，从早到晚，都没有人猜出，后来楼主自己爆料：凉拌枸杞芽。 说起来还真是没吃过这菜，于是就惦记着。 周末逛菜市场，无独有偶，居然碰到了，心中窃喜，买了一食品袋回家。 只要有心，春天的菜市场总是能给人惊喜。 枸杞是初春时枸杞从根部发出的嫩苗（不是从枝杆上长出的），又称枸杞头，略带苦味，但很爽口，能清火明目，有降压、养肝作用，还能提高人体免疫力，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品，凉拌、炒菜、煲汤均可，有微微的苦味，用盐开水焯了再漂水能够去掉部分。 民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”那么，为什么会有这样的说法呢？春生万物，气温由寒转暖，这个季节芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进阳气升发、疏通肝气、缓解春季气候干燥导致的“燥热”等，故应顺应时令，多吃芽苗菜。 凉拌枸杞苗做法 枸杞芽250克、红椒半个、色拉油1勺、食盐适量、味精适量、辣椒油适量、白糖适量 1.枸杞叶洗净留取嫩尖部 2.将枸杞叶下沸水焯1-2分钟(沸水中放入1勺盐与1勺油) 3.捞起放入凉开水中泡15分钟，再次捞出，用手轻轻挤去其苦汁 4.将枸杞叶装入盆中，红椒切丝入盆，倒入盐、香辣油、糖、味精，拌匀枸杞叶，静置入味即可。 分享是一种美德，但原创作品，转载请注明出处。 新浪微博：@王冬梅营养师 |
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