本文转自:市井觅食记 食用枸杞芽自古有之,《红楼梦》里有这样一个场景,薛宝钗“体丰怕热,有从胎里带来的病”,喜欢吃“油盐炒枸杞芽”来压制。枸杞浑身都是宝,不但果实是常见的滋补品,就连叶子、茎、根、皮都有很高的营养价值,尤其是枸杞芽,枸杞芽中所含的氨基酸、微量元素相当丰富,堪称“金不换”。 枸杞芽略带苦味,后味回甘,民间常用其清火明目,缓解咽干喉痛,火气大等情况,比起香椿、榆钱等常见的野菜,枸杞芽更多了一些保健的作用,分享一道凉拌枸杞芽的做法,隔三差五吃几次,给身体“降降火”。 凉拌枸杞芽 所用食材:枸杞芽、大蒜、盐、糖、醋、香油 1、枸杞芽其实春、夏、秋都可以采摘,春天的会更鲜嫩一些,清洗干净备用。 2、石舂中放入5瓣大蒜,加入少量的盐和糖,砸成蒜泥。 3、加入少许香油、醋和清水搅拌均匀。 4、煮锅中加入适量的水,加入一勺盐,煮开后将枸杞芽倒入锅中焯水1分钟捞出备用。 5、枸杞芽放入笼布中捏干水分备用。 6、吃的时候,将做好的料汁浇入枸杞芽中,拌匀即可食用。 ——老井说—— 枸杞芽在一些地方也叫“甜菜头”,不但可以直接食用,也可以晒干以后,代替茶来冲泡,后味微苦,可以添加一些红糖、红枣等一同冲泡,口感会更好一些。 我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然! |
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