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最近几天突然高温，俨然一个盛夏，很热很热，温度突然飙到30多度，饮食和生活习惯也随着有所改变，有的人开始不想吃饭，不想做饭，一方面没有胃口，一方面做饭真的是太热，在厨房里像个小蒸笼一样，高温带来身体和精神上双重疲惫，炎炎夏日，开始喜欢上吃凉拌菜，这个季节正好是黄瓜上市的时候，物美价廉，凉拌一份出来，大多数人喜欢吃，清清凉凉，解渴又美味。  天越热越要吃的菜，3元一斤，清肠刮油，腰变细，清爽过夏天。黄瓜水分含量特别丰富，热量又低，可以作为水果食用，也可以作为蔬菜来食用，吃起来方便，很多减肥食谱中能看到它的身影，在2000多年以前汉朝，就已经开始种植黄瓜这种食物了，一直到今天还经久不衰，可见给身体带来的好处。  做凉拌黄瓜的时候，有人切成片，有人直接拍碎，切成片能明显感觉到水分减少了，不是错觉是有原因的，因为在切片的时候，黄瓜的细胞被破坏，其中水分就会流失较多，所以切成片的黄瓜水分也减少，跟着黄瓜流失的不只是水分，其中维生素也会丢掉一部分，所以在凉拌黄瓜的时候采用刀拍方法，这样细胞中的水分损失较小，也能留住更多营养，吃起来更美味可口。 黄瓜凉拌，拍好后别直接拌！只要多加1步，又脆又香，超入味，详细做法分享如下。  ---凉拌黄瓜---【所需食材】黄瓜2根，香醋20毫升，小米椒3个，蒜末、生姜粉、生抽、盐、橄榄油各适量 【制作方法】 1、黄瓜清洗干净，放在案板上，用刀背拍碎，然后再用刀切成长短大小均匀的条状。  2、黄瓜放在较大器皿中，先加入一小勺盐，拿筷子搅拌均匀，放在一旁腌制8~10分钟，这样盐能够进入到黄瓜中，吃起来又脆又香，特别入味。  3、紧接着放入香醋，生抽和小米辣搅拌均匀，再继续腌制三分钟。  4、然后放入生姜粉、蒜末、橄榄油搅拌均匀，即可装盘上桌。  让黄瓜保持水分充足，脆又入味的制作要点就是黄瓜采用拍碎方式，不要切成片，先用盐腌制10分钟，然后再加入醋和生抽腌制三分钟，最后放入所有调味料，这样做出来的黄瓜是又脆又香，特别好吃。 要注意的是凉拌黄瓜最好做一顿能够吃完的量，如果剩了，下顿吃一定记得加热，不只是凉拌黄瓜，所有凉拌菜都一样，安全卫生。 制作凉拌黄瓜这道美食大家有哪些技巧，欢迎在评论区留言分享。 |
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