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在我们当地，农村人非常喜爱吃一种蔬菜，俗称为“米胡菜”，学名叫苋菜。 这种植物以前都是野生的，农村人喜欢揪些嫩叶和嫩梢下面条吃，有些红色的，煮出来的面汤也都成了红色了。 也有的采集大量的嫩梢，晒干，留着冬天下面条用，和干红薯叶差不多，满满的都是童年的记忆。 现代人更喜欢炒着吃，用大蒜爆炒，味道美得很，还能凉拌，用开水淖了，再用葱蒜油盐酱醋等调制，最后淋几滴芝麻油，过瘾得很。 苋菜中含有大量的铁和钙，比菠菜还高好几倍，是公认的“补血菜”。 农村人以前生活条件差，营养不良，容易患上贫血，夏天的时候，家里人天天用苋菜下面条（那时候的午餐貌似只有面条），大人们说能补血，不过看着红红的面汤，却也信了。 苋菜不仅是一种美妙的蔬菜，还是一种中草药，根、叶、果实等都能入药，有明目、通便、补气、清热、排毒的功效。 特别是现代人，吃惯了油腻的食品，体内的毒素累积太多，每天大便少，排便不畅，肚子越来越大等。 这时候，多吃些苋菜，就具有清肠道、排毒素的作用，可起到减肥、治便秘的效果。 苋菜无毒，一般人群均可食用，但由于其属于性凉，具有滑胎的作用，所以孕妇应避免食用。 |
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