【原】爆炒河蚌怎么做比较嫩

爆炒河蚌基本上算一道家常菜了，只要控制好火候，河蚌肉就不会老，但是注意不要多吃哦，很容易会上火哦~

剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片

小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

放入葱花，姜丝，蒜末翻炒

放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可出锅