啤酒烧大虾

材料：罗氏虾400克

配料：干辣椒5个，葱1颗，姜1小块，蒜半头，花椒1勺，八角1颗；

啤酒一罐，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1勺。

罗氏虾，25元/斤，营养丰富，素有淡水虾王之称，肉质肥厚，饱满通透，不用去虾线。

做法：1.罗氏虾洗净，剪去虾爪虾须。

2.锅中加少许油，热后加入干辣椒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，辣味融入油中，

然后再放入葱姜蒜，花椒八角，依旧最小火，翻炒至香味冒出。

3.再放入大虾，转大火翻炒，至全部变色，继续翻炒至锅内没有水分。

干干的让虾壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便。

4.倒入啤酒，以没过虾多一些为好，再放入其余的所有调味料，拌匀，大火煮开。

5.转中小火，烧炖半小时左右，至汤汁消耗多半，没有一点点啤酒的微苦了，颜色红艳，鲜香味四溢了时，即可。

小贴士：

汤汁收的越浓郁，虾的入味就越足越鲜美，或者烧好放置一会再吃，滋味就更能浸透。