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天高气爽的季节 来到水草丰盛的草原 不论您走进蒙古包还是毡房 都会受到淳朴好客的主人的热烈欢迎 他们会用手抓羊肉来款待您 如今，您在自己家里，无论在祖国的任何地方 都可以亲手做人人爱吃的十全大补饭-抓饭啦！ 一、抓饭的由来 维吾尔语称“polo”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。 相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，晚年身体虚弱，吃药无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。这种饭色、香、味俱佳，很能激起食欲。于是，他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地得以康复。周围的人非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百...... 这个“药方”就是羊肉抓饭。 二、主要特点及营养 做熟的抓饭油亮生辉、味香可口、营养丰富。 抓饭用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成，都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”，用这样的原料做的饭，颇多裨益。 三、做法 原料：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 1.羊排洗净，控干水分备用； 2.锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出，手抓饭控干水分； 3.胡萝卜和洋葱切丁； 4.锅中倒入油； 5.油7成热的时候放入一半的洋葱爆香； 6.放入羊排； 7.炒至表面变成金黄色； 8.加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可； 9.放入酱油和盐，还有山楂、花椒、孜然粉； 10.盖上盖子转中小火煮20分钟； 11.放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟； 12.挑出山楂和花椒，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多； 13.在上面铺上浸泡过并控干水分的大米； 14.开始煮饭，饭煮好就大功告成。 |
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