美食分享：葱爆牛肉、凉拌茄子、快手脆皮鸡腿的简单做法

葱爆牛肉

用料 ：

牛肉150克；大葱2根；蚝油1勺；白糖5克；蒜末5克

做法 ：

1. 葱爆牛肉的材料主要是大葱~ 还有根据个人口味加一些蒜末和小米辣。
2. 牛肉切成小片或者切成丝都可以，加入一些生抽，加入一小撮白糖，腌制五分钟。
3. 如果喜欢有一些孜然风味的，可以加入一丢丢的孜然粒。
4. 起锅热油，下入牛肉先炒熟。炒熟后捞出备用。
5. 重新起锅，放入蒜末和小米辣爆香。
6. 再放入大葱，翻炒均匀。
7. 接着下入炒熟后的牛肉，放入蚝油增加咸度和香度，放入一小撮白糖提鲜。
8. 起锅装盘，一份非常下饭的葱爆牛肉就完成了。
9. 如果你想体验一下大学时期盖浇饭的感觉，你就盖下去吧，相信味道不会让你失望的。

小贴士：

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

凉拌茄子

用料 ：

细茄子4个；生抽2勺；醋1勺；白芝麻1勺；小米辣5个；小葱2根；盐半勺；鸡精半勺；辣椒粉1勺；十三香1勺

做法 ：

1. 细茄子切成段，再对半切开，放入加了白醋的水里泡3分钟。
2. 蒸锅上汽后放入茄子，皮朝上放，大火蒸6分钟。
3. 碗里放1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺十三香、2根小葱和5个小米辣切碎。
4. 热油分两次倒入调料里呛香。加入2勺生抽、1勺醋、半勺盐、半勺鸡精拌匀。这个凉拌汁拌黄瓜之类的其他蔬菜也很好吃～
5. 蒸好的茄子晾凉后撕成条。
6. 淋入凉拌汁拌匀就好啦～

快手脆皮鸡腿

用料 ：

鸡大腿1个；盐1丢丢；孜然辣椒适量

做法 ：

1. 鸡全腿去骨，将肉划几个口子，撒一点盐腌制一下。自己不会剃鸡腿，可以让商家帮忙。想鸡皮脆就要减少水分，不要放生抽、蚝油这些调料。
2. 平底锅烧热以后，不用放油鸡皮向下，铺在锅中。
3. 在鸡肉上面放一张锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面，这样可以让鸡皮非常紧的贴合在锅上，更容易煎脆。
4. 中火大概煎5分钟，看一下，鸡皮已经是焦黄色了，翻面再煎3分钟就差不多了。
5. 吃的时候蘸一些孜然辣椒粉。煎鸡腿的过程不超过10分钟，相当快手。